Daudzveidīgs Baziliks - Virtuvē, Puķu Dārzā Un Zāļu Skapī. Lietošanas Un Kopšanas šķirnes. Fotoattēli

Satura rādītājs:

Daudzveidīgs Baziliks - Virtuvē, Puķu Dārzā Un Zāļu Skapī. Lietošanas Un Kopšanas šķirnes. Fotoattēli
Daudzveidīgs Baziliks - Virtuvē, Puķu Dārzā Un Zāļu Skapī. Lietošanas Un Kopšanas šķirnes. Fotoattēli

Video: Daudzveidīgs Baziliks - Virtuvē, Puķu Dārzā Un Zāļu Skapī. Lietošanas Un Kopšanas šķirnes. Fotoattēli

Video: Daudzveidīgs Baziliks - Virtuvē, Puķu Dārzā Un Zāļu Skapī. Lietošanas Un Kopšanas šķirnes. Fotoattēli
Video: Baziliks 2024, Marts
Anonim

Baziliks ir brīnišķīga gaļas, zivju, zupu un svaigu salātu universāla garšviela - labi pazīstama visiem kaukāziešu un itāļu virtuves cienītājiem. Tomēr, rūpīgāk pārbaudot, baziliks ir pārsteidzoši universāls. Jau vairākas sezonas mūsu ģimene ar prieku dzer aromātisko bazilika tēju. Spilgti pikants augs atrada cienīgu vietu arī puķu dobē un puķu podos ar viengadīgiem ziediem. Apskatīsim, cik daudzveidīgs ir baziliks, un uzzināsim, kādas iespējas slēpj šī pazīstamā dienvidu garšviela.

Daudzveidīgs baziliks - virtuvē, puķu dārzā un zāļu skapī
Daudzveidīgs baziliks - virtuvē, puķu dārzā un zāļu skapī

Saturs:

  • Kāpēc mēs mīlam baziliku?
  • Baziliks dārzā - tēja ar citronu krūzē
  • Baziliks uz puķu dobes
  • Baziliks zāļu skapī
  • Bazilika stādīšana un kopšana

Kāpēc mēs mīlam baziliku?

Bazilika latīņu nosaukums ir Ocimum basilicum, kas tulkojumā nozīmē “saldais baziliks”. Patiešām, galvenā garšvielas vērtība ir tieši tās unikālais, atpazīstamais aromāts. Bazilika lapu plātnes krāsu palete nav bagāta. Parasti tā lapotnei var būt gaiši zaļa vai dziļa tumši violeta krāsa. Tā ir auga smarža, kurai ir patiešām plaša daudzveidība.

Visas bazilika daļas ir smaržīgas ar ēterisko eļļu, kas satur vitamīnus (B, C, PP, K), fitoncīdus un tanīnus. Aromāts, kas izplūst no auga, ir tik spēcīgs, ka mani ģimenes locekļi nekļūdīgi atpazīs to salasīšanu jebkur dārzā. Ja vēlaties, baziliks var aizstāt daudzus populārus pikantos garšaugus, jo plašā šķirņu un šķirņu klāstā papildus tradicionālajam var atrast anīsa, krustnagliņas, vaniļas un pat mentola aromātus.

Sfērisks baziliks ar viengadīgajiem
Sfērisks baziliks ar viengadīgajiem

Baziliks dārzā - tēja ar citronu krūzē

Vasaras atsvaidzinošām tējām mūsu ģimenē ir īpaši populārs citrona baziliks. Šāds dzēriens nevar vien iemīlēties ar savu spilgti bagātīgo citrusaugļu garšu, salīdzinājumā ar kuru parastā tēja ar citronu izbalēs.

Pārdošanā šāda bazilika sēklas var atrast zem nosaukuma "Lemon", "Citrona garša", "Limoncello", "Lemon wedges" utt. Nosaukums var mainīties atkarībā no sēklu ražotājiem, bet parasti tas pats baziliks attiecas uz citrusaugļu garšu un aromātu. Turklāt ir arī laima baziliks, kas pēc garšas ir tuvu citronam, bet ar izteiktāku rūgtumu.

Meklējot labāko tēju, mēs nogaršojām arī karameļu, piparmētru, vaniļas un kanēļa baziliku. Es nevaru teikt, ka šo šķirņu garša ir pilnīgi identiska karamelei, piparmētrai un kanēlim, taču tajā ir viegli pamanāmas noteiktas minēto garšvielu piezīmes. Šīs "saldās" bazilikas ir vispiemērotākās augļu salātiem, taču tās arī ražo labus dzērienus, īpaši, ja tos apvieno ar citrona baziliku.

Bazilika tējas pagatavošana neprasa ilgu laiku. Lai to izdarītu, es parasti savācu jauno dzinumu galotnes, novēršot to ziedēšanu. Šī metode arī provocē krūmu sazarojuma palielināšanos, kas ļoti ātri aizaug ar jauniem pamazām. Uz krūzes uzlieku 3-5 dzinumus ar četrām lapām, pārleju ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm dzēriens kļūst garšīgs un aromātisks, ja vēlaties, pēc garšas pievienoju cukuru.

Kā žāvēt baziliku tējai?

Pie dachas mēs visu vasaru baudām dzeram paši savu “tēju ar citronu”. Bet burvju zāli var sagatavot arī ziemai. Labāk ir sagriezt garšvielu žāvēšanai pirms ziedēšanas, jo šajā periodā lapas un jaunie dzinumi ir vis smaržīgākie.

Baziliku, tāpat kā jebkuru citu pikantu augu (piparmētru, citrona balzamu), žāvē sausā telpā bez tiešiem saules stariem, suspendē vai izklāj plānā kārtā uz auduma vai papīra. Žāvēts baziliks vairākus gadus nezaudē savu garšu un aromātu, bet, pēc maniem novērojumiem, šādas tējas garša joprojām ir nedaudz zemāka par svaigu.

Tradicionālās medicīnas speciālisti iesaka ikdienas tējas lietošanas gadījumā lietot dzērienu ne ilgāk kā trīs nedēļas, pēc tam veicot nedēļas pārtraukumu. Tajā pašā laikā ieteicams to nedzert vairāk kā vienu reizi dienā un nepadarīt dzērienu pārāk stipru. Labāk arī nepiedāvāt šādu tēju bērniem līdz 7 gadu vecumam. (Citas kontrindikācijas skatīt zemāk).

Lai izvairītos no negatīvām sekām, mēs dodam priekšroku bazilika tējai lietot nevis katru dienu, bet gan pārmaiņus to ar dzērieniem ar piparmētru un citrona balzamu.

Baziliks, citrons
Baziliks, citrons

Baziliks uz puķu dobes

Es gribētu izcelt dažas bazilika šķirnes ne tikai aromāta dēļ, bet arī to augsto dekoratīvo īpašību dēļ. Baziliks ir lodveida, ar spēcīgu aromātu ar raksturīgiem karstvīna toņiem un ļoti mazu blīvu lapotni. Šis augs veido neticami blīvus, diezgan izciļņus, un to var izmantot ainavu veidošanā kombinācijā ar zemiem viengadīgajiem, kas no attāluma atgādina buksusu.

Miniatūras bazilika šķirnes var atrast zem nosaukumiem: "Rūķis", "Grieķu", "Smaržas" un citi. Minibazilika maksimālais augstums ir 20-35 centimetri diametrā, un tajā pašā laikā to ir viegli veidot un sagriezt. Šo garšvielu var viegli audzēt podā uz virtuves palodzes vai balkona.

Bet vēl interesantāk ir sacerēt oriģinālu ziedu kārtojumu ar viņa piedalīšanos, stādot garšvielu blakus viengadīgajiem ar spilgtas krāsas ziediem - snapdragon, petūniju, calibrachoa, nemesia, verbena un citiem. Uz puķu dobes punduris baziliks var kalpot kā oriģināls rāmis puķu dārzam.

Ne daudzi cilvēki parasto purpursarkano baziliku uztver kā dekoratīvo augu, bet man tā tumši violetā lapotne puķu dārzā, šķiet, ir ne mazāk iespaidīga kā visu iemīļotais Koleuss. Turklāt bazilika "pats Dievs pavēlēja" būt "īsts" zieds. Galu galā viņš, tāpat kā Koleuss, salvija, lavanda un citi populāri ziedi, pieder labiatu ģimenei, kurai ir diezgan divu lūpu zieda forma.

Ja bazilikam ļauj ziedēt, tad slaidas smaile formas ziedkopas ar purpursarkaniem ziediem, kas kontrastē ar tumšiem kātiem un lapotnēm, pacelsies virs izteiksmīgās purpura lapotnes. Šāds baziliks lieliski tiks galā ar vertikālā akcenta lomu puķu dobēs un balkonu kompozīcijās, un tas ir īpaši organisks dabiska stila mixborders vai tējas dārzos ar citiem augiem.

Parasti šīs garšvielas mazie ziedi nepievērš lielu uzmanību, taču izrādās, ka bazilikam ir viena neparasta šķirne - "Taizemes karaliene", kuru patiešām var saukt par skaisti ziedošu. Papildus galvenajam garšvielu mērķim šī šķirne sākotnēji tiek uzskatīta par dekoratīvu un ir ieteicama stādīšanai puķu dobēs.

Atšķirībā no citām bazilika šķirnēm, "Thai Queen" neveido uzceltas, bet saplacinātas blīvas ziedkopas, kas sastāv no daudziem maziem ceriņu krāsas divu lūpu ziediem. Papildu dekoratīvumu augam izdod dzinumu tumši purpursarkanie topi, kas izceļas uz zaļās lapotnes fona.

Šis baziliks ir diezgan spēcīgs un veido garus (līdz 50 centimetrus) platus krūmus, kas labi sazarojas paši. Papildus dekoratīvajai funkcijai Taizemes karalienes baziliks pilda galveno funkciju kā pikants-aromātisks augs, un man patīk izmantot tā lapas kā tēju.

Dažiem šī bazilika smarža šķiet nedaudz piparaina, taču, manuprāt, dzērienam no bazilika "Thai Queen" ir atpazīstama kanēļa garša un tas ir ne mazāk patīkams dzert nekā "Citrona aromāts".

Baziliks un kliņģerītes
Baziliks un kliņģerītes
Baziliks un snapdragon
Baziliks un snapdragon
Baziliks "Rūķis"
Baziliks "Rūķis"

Baziliks zāļu skapī

Tautas medicīnā baziliku lieto daudzu sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, ādas, acu slimību ārstēšanai. Turklāt baziliks tiek uzskatīts par noderīgu aterosklerozes, hemoroīdu, cistīta, artrīta gadījumā un pat vēža attīstības profilaksei.

Bazilika tēja ir ne tikai neticami garšīga, bet arī papildina spēku pēc ievērojamas fiziskas slodzes un uzlabo cilvēka psihoemocionālo stāvokli, palielina tonusu, stiprina nervu sistēmu, uzlabo miegu un mazina trauksmi.

Ēteriskās eļļas, vitamīni un minerālvielas, kas atrodamas bazilika lapās, padara garšvielu noderīgu saaukstēšanās gadījumā. Tiek uzskatīts, ka bazilika lietošana var stiprināt imūnsistēmu un efektīvi cīnīties ar stafilokoku, enterokoku, Pseudomonas aeruginosa un citām patogēnām baktērijām.

Sausas bazilika lapas var izmantot saaukstēšanās laikā aukstajā sezonā. Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums vajadzēs vienu tējkaroti sausu garšaugu uz glāzi verdoša ūdens. Lai uzlabotu efektu, pievienojiet bazilikam nedaudz melnos piparus, krustnagliņas, kanēli, kā arī pēc garšas medu vai cukuru. Infūzijas tēja ar garšvielām 7-10 minūtes.

Ar kakla un citu kakla iekaisumu gargling ar bazilika novārījumu veicina ātru atjaunošanos. Ārēji baziliku lieto arī acu mazgāšanai, lai novērstu krampjus un apsārtumu.

Garšviela ir ne mazāk populāra kosmetoloģijā. Svaigu bazilika sulu uz punktu uzklāj uz pūtītēm ar problemātisku ādu. Un novecojošai ādai ir piemērotas vitaminizējošas kompreses-maskas, kas palīdz paaugstināt ādas toni. Šim nolūkam svaigas bazilika lapas tiek pārvērstas biezputrā, sajaucot masu ar nelielu daudzumu ūdens (uzturvērtības palielināšanai maskai varat pievienot arī olu un medu). Maska tiek turēta uz ādas 10-15 minūtes, pēc kuras to nomazgā ar ūdeni.

Bazilika novārījums ir ne mazāk noderīgs matiem. Pēc mazgāšanas izskalojiet matus ar infūziju, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti: 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu sausu bazilika lapu ielej ar vienu litru karsta ūdens, uzstāja 40-50 minūtes, filtrē un izskalo matus.

Ar tendenci uz trombozi ir svarīgi ņemt vērā, ka baziliks palielina asins recēšanu. Šajā sakarā to nedrīkst lietot arī pēc neseniem sirdslēkmes un insultiem. Arī dzēriens no bazilika ir kategoriski kontrindicēts grūtniecēm un cilvēkiem ar epilepsiju.

Taizemes karalienes baziliks
Taizemes karalienes baziliks

Bazilika stādīšana un kopšana

No sēklām ir viegli audzēt baziliku. Neskatoties uz to, ka augs ir termofīls, jūs varat sēt tieši atklātā zemē, kad sala draudi ir pagājuši. Stādi attīstās pietiekami ātri, tādēļ ar audzēšanas metodi bez sēklām līdz jūlijam var iegūt smaržīgus zaļumus.

Es gribētu augu audzēt ar stādiem. Lai to izdarītu, aprīļa vidū un beigās aprīļa beigās sēju bazilika sēklas nelielos traukos. Vienmērīgai sēšanai mazās sēklas vislabāk sajauc ar smiltīm. Bet pat tad, ja stādi ir sabiezējuši, es parasti neveicu papildu cērtes atsevišķās krūzēs, un maija beigās es tos stāda tieši zemē ķekarus.

Regulāri laistot, jaunie augi viegli un nesāpīgi iesakņojas. Baziliks neprasa papildu mērci uz vidēji auglīgām augsnēm. Kopšana ir ierasta - ravēšana un laistīšana sausos laikos. Augs ir diezgan izturīgs pret sausumu un var viegli pārdzīvot karsto nedēļu, laistot tikai nedēļas nogalēs, tāpēc tas ir labi piemērots strādājošiem vasaras iemītniekiem.

Ja jūs nodrošināsiet baziliku ar mitru, saulainu vietu, tas ļoti ātri iegūs masu un kļūs piemērots salātu un tējas dzērienu pagatavošanai. Lai palielinātu dzinumus, ieteicams regulāri saspiest krūmus. Bet šeit tas notiek dabiski, vācot izejvielas tējai.

Dzēriena pagatavošanai vislabāk ir izmantot jauno dzinumu galotnes, kas cita starpā novērš ziedēšanu. Un, kā jūs zināt, pikantiem augiem ir maksimāla ēterisko eļļu koncentrācija, pirms tie sāk bagātīgi ziedēt.

Baziliks nepanes pat vieglas sals, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai pirms aukstā laika iestāšanās būtu laiks sagatavot izejvielas ziemai.

Ieteicams: