Mikrogreeni - Kas Tas Ir Un Ar Ko ēd? Fotoattēli

2023 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 11:58

Vārds "mikrogreen" veselīga dzīvesveida piekritēju un vasarnīcu eksperimentu cienītāju leksikā parādījās salīdzinoši nesen, tāpēc ne visi vēl saprot, par ko ir runa. Kas tas ir - vēl viens moderns hobijs vai jauns dārza formāts? Kas nāca klajā ar ideju ēst sīkus asniņus, kādi ir to ieguvumi, kā pareizi audzēt mikrostruktūras un kā tos izmantot vēlāk? Izdomāsim.

Kas ir mikrostrādi?

Mikrogreeni ir dārzeņu un zaļo kultūru kāposti, ko izmanto pārtikai 1-2 īsto lapu fāzē (parasti ne vairāk kā 10-14 dienu vecumā, agri nogatavojošām kultūrām - piemēram, kresēm - pietiek ar 4-6 dienām). Šādu augu maksimālais augstums ir 4 cm, augstāki var būt tikai zirņi un saulespuķes.

Mikrozaļumus var viegli audzēt: jums nav vajadzīgas lielas platības un īpaši apstākļi, nav ilgi jāgaida raža un jārūpējas par tās uzglabāšanu. Pat ļoti aizņemts pilsētas iedzīvotājs var izveidot savu "zaļo konveijeru"; nepieciešams tikai nedaudz vietas uz palodzes, sēklām un traukiem ar piemērotu pamatni.

Ja ģimenē ir bērni, noteikti iesaistiet viņus “mikropilsētā” - jaunajiem dabaszinātniekiem tas patiks!

No kurienes šis hobijs radās?

Pagājušā gadsimta beigās Kalifornijas restorāni gatavo ēdienu dekorēšanai sāka izmantot mikrozaļumus. Pamazām šī mode izplatījās, šķērsoja okeānu, taču tikai pēdējos gados interese par mikrozaļumiem sāka strauji pieaugt.

Kurš pirmais atklāja tā derīgās īpašības - vēsture klusē, bet tagad neviens nešaubās par to esamību, un zinātnieki atrod arvien vairāk pierādījumu par šādas pārtikas nenoliedzamu vērtību mūsu ķermenim.

Mikrokrāsošana mūsdienās kļūst par populāru biznesu; lauksaimnieki to piegādā restorāniem un veikaliem, kur tie, kas vēlas, var iegādāties šo noderīgo produktu. Bet kāpēc gan nemēģināt to audzēt pats?

Kādus augus var audzēt kā mikrozaļumus?

Ir piemērotas dažādas kultūras: ūdenskreses, koriandrs, baziliks, redīsi, daikons, visu veidu kāposti (brokoļi, kolrābji, sarkanie kāposti un citi), rukola, bietes, amarants, saulespuķe, zirņi, graudaugi … Tā kā katram no tiem ir savas īpatnības un tā garšas nianses, ir vērts eksperimentēt un izvēlēties to, kas jums izrādās vislabākais. Ieteicams izvairīties tikai no pupiņām - tās dīgstos ir cilvēka ķermenim toksiskas vielas.

Kāds tieši ir mikrostrāvu ieguvums?

Vai šis produkts tiešām ir tik noderīgs, kā tiek teikts? Un kāda ir atšķirība starp mikrozaļumiem un parastajiem dārzeņiem vai modernajiem kāpostiem - cita veida augu diētiskiem produktiem? Saskaroties ar kaut ko jaunu, dabiski, jūs sākat šaubīties. Bet mikrozaļumu gadījumā ieguvumi ir skaidri un viegli izskaidrojami.

Jaunie augi satur augstu bioloģiski aktīvo vielu koncentrāciju, kas ir daudz augstāka nekā nobriedušos dārzeņos, augļos vai garšaugos un pat vairāk nekā stādos. Turklāt, uzglabājot jebkuru augu pārtiku, vienmēr tiek zaudēta daļa no tā derīgajām īpašībām, un mikrostrādi vienmēr tiek patērēti svaigi, saglabājot maksimāli vērtīgos elementus.

Lielākajai daļai mikrozaļumu ir izteikta antioksidanta iedarbība un tie labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tie, kas ievēro diētu, novērtēs šī produkta zemo kaloriju saturu.

Noteiktu veidu mikrostrāvu funkcijas un derīgās īpašības:

• Rutabaga ir ļoti bagāta ar vitamīniem (A, C, E, K, B grupa), minerāliem un mikroelementiem, organiskiem savienojumiem un šķiedrvielām. Pastāvīgais šī mikrogrāna patēriņš palīdzēs organismam pretoties priekšlaicīgai novecošanai, stiprinās imūnsistēmu, kā arī kalpos kā profilakses līdzeklis osteoporozes novēršanā.
• Redīsiem ir pikanta asa garša; stimulē gremošanu, tai ir vāja choleretic iedarbība; satur ēteriskās eļļas, kā arī vitamīnu un minerālu elementu kompleksu;
• Daikon ir bagāts ar vitamīniem A, B1, B2, C, PP un minerālvielām. Daikona mikrostravu izmantošana stiprina ķermeņa aizsardzību, stimulē kuņģa sulas sekrēciju, uzlabojot gremošanu.
• Bietes ir noderīgas imunitātes uzturēšanai; tajā ir augsts dzelzs, joda, magnija, vitamīnu A, C, E, folskābes saturs;
• Sarepta sinepju sinepju kāposti satur daudz vitamīnu (A, C, K, rutīna, B vitamīnu), mikro- un makroelementus, Omega-3, Omega-6 taukskābes, pantotēnskābi, ēteriskās eļļas, diētiskās šķiedras un ir lielisks antioksidants, uzlabo gremošanu, tām piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un pretkarcinogēnas īpašības. Liels daudzums askorbīnskābes un rutīna palēnina novecošanās procesu un nostiprina asinsvadu sienas.

Kādi apstākļi ir nepieciešami mikrostravu audzēšanai?

Siltums, mitrums un gaisma - tas, iespējams, ir viss, kas vajadzīgs "mikropilsētai". Turklāt atšķirībā no parastajām dārzeņu kultūrām, kurām nepieciešams papildu apgaismojums, mikrostrādi var augt normālā apgaismojumā (lai gan, piemēram, ziemeļu logā joprojām ir noderīga papildu lampa).

Mitra vide ir būtiska sēklu dīgtspējai un tai sekojošai apstādījumu veidošanai. Bet tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai neparādās pelējums, kura attīstību veicina augsts mitrums. Pēc pirmajām pelējuma sēnīšu parādīšanās pazīmēm produkts tiek iznīcināts - tas nav piemērots patēriņam.

Nav nepieciešams iegādāties īpašu aprīkojumu (dīgtājus utt.) - Jūs varat veiksmīgi izaudzēt mikrostrādes jebkurā piemērotā traukā, izmantojot dažāda veida substrātus: gatavus augsnes maisījumus stādiem, kokosriekstu šķiedras, zāģu skaidas, vermikulītu, perlītu, hidrogēlu utt. tā tālāk - derēs pat parasta marle, kokvilnas audums vai kokvilnas spilventiņi.

Kāpēc pirkt specializētas mikrogreen sēklas?

Fakts ir tāds, ka parastajām dārzeņu un zaļajām sēklām, kuras tiek pārdotas veikalos, parasti tiek veikta pirmssēšanas sagatavošana, kuras laikā tās apstrādā ar dažādām ķīmiskām vielām, lai pasargātu no slimībām, uzlabotu dīgtspēju utt. Šādas sēklas nav piemērotas mikrozaļumu iegūšanai, jo to apstrādei izmantotās vielas var iekļūt ķermenī kopā ar jauniem dzinumiem.

Kāds ir labākais substrāts mikrokzaļu audzēšanai?

Par to ir dažādi viedokļi, un jūs varat izvēlēties opciju, kas jums patīk vislabāk un šķiet visērtāk. Tā kā mikrozaļo dzīves ilgums tiek aprēķināts pat ne nedēļās, bet dienās, augiem ir pietiekami daudz barības vielu rezervju, kuras satur sēklas, lai tie varētu labi augt pat bez augsnes substrāta - piemēram, uz slapjiem audiem.

Lai ko jūs izvēlētos, galvenais ir ievērot tehnoloģiju. Jums ir nepieciešams sēt ļoti blīvi un turēt traukus ar kultūrām siltu zem plēves (vāka, stikla), līdz parādās dzinumi. Uzmanies no pelējuma!

Kad parādās dzinumi, plēve tiek noņemta, konteineri tiek novietoti uz loga vai citā gaišā vietā. Optimālais temperatūras režīms ir atkarīgs no kultūraugu prasībām, taču parasti visus mikrostrādes var veiksmīgi audzēt istabas temperatūrā.

Tas arī viss, atliek gaidīt ražu.

Vai ir izauguši mikrostrādi - un ko ar tiem darīt tālāk?

Vieglākais veids, kā to izmantot, ir izmantot mikrozaļumus, lai dekorētu pazīstamus ēdienus: salātus, sviestmaizes, omletes utt. Jūs varat pagatavot mērci, sajaucot sasmalcinātus mikrogreenus ar krējumu vai olīveļļu, vai arī varat to vienkārši pievienot salātiem, piemēram, parastajām zaļajām kultūrām.

Musli ar mikrozaļumiem un riekstiem

Tvaicē 3 ēdamkarotes auzu (vai jebkuru citu) pārslu, sajauc tās ar 0,5 glāzēm smalki sagrieztu mikrozaļumu un 1 ēdamkaroti sasmalcinātu riekstu (vislabāk var izmantot priežu riekstus, mandeles vai valriekstus). Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztu ābolu vai žāvētus augļus.

Biezpiena pastas ar mikrozaļumiem

Rūpīgi samaisiet 100 g beztauku biezpiena, 1 ēdamkaroti krējuma un 0,5 glāzes sasmalcinātu mikrostrādi. Pēc garšas varat pievienot sāli. Šī pasta labi darbojas uz kraukšķīgām maizītēm vai krekeriem.

Regulāra dažādu veidu mikrostravu lietošana labvēlīgi ietekmē visus ķermeņa orgānus un sistēmas, uzlabo pašsajūtu un stiprina imūnsistēmu. Jūs to varat ēst ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Audzējiet mikrozaļumus - un esiet vesels!

Olga Davletbaeva

zaļo kultūru selekcionāre, lauksaimniecības zinātņu kandidāte.

Sēklas mikrozaļumiem var iegādāties POISK Agroholding tiešsaistes veikalā.