Upeņu Receptes. Noderīgas Iezīmes. Ievārījums, Ievārījums, želeja, Infūzija, Vīns. Fotoattēli

2023 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 07:51

Melnā jāņoga ir vispopulārākā, veselīgākā oga! Tā ogas satur lielu daudzumu vitamīnu C, B, P, PP, A provitamīnu, organiskās skābes, cukuru, pektīnvielas (želejveida) vielas, minerālsāļus - tas viss ir upenēs, kurām to sauc par "vitamīnu krājumu". Pēc C vitamīna satura tās ogas ir otrajā vietā pēc mežrozīšu un aktinīdijām. Tāpēc upenes ir C vitamīna satura rekordiste augļu un ogu kultūrās: tikai 100 g jāņogu ogu sedz ķermeņa ikdienas nepieciešamību.

Saturs:

• Derīgās upeņu īpašības
• Upeņu ievārījums
• Upeņu ievārījums
• Jāņogu kissel
• Jāņogu lapu infūzija
• Melno jāņogu vīns
• Vīns no ogu maisījuma

Derīgās upeņu īpašības

Upenes ir vērtīgs daudzgadīgs ārstniecības augs. Krūms ir diezgan augsts - līdz 1,5-2 m. Augļi atkarībā no šķirnes sākas 2-3. Gadā pēc stādīšanas.

Svaigas un apstrādātas upeņu ogas (ievārījums, sula, ievārījums, želeja, ievārījums, biezeni ar cukuru) ir īpaši ieteicamas gados vecākiem un novājinātiem cilvēkiem pēc slimības, operācijas, bērniem.

Upeņu sula ar medu tiek dzerta pret bronhītu, klepu, aizsmakumu, to ieteicams lietot kā pretdrudža, sviedrēšanas, pretiekaisuma un hipoglikēmijas līdzekli, kā arī sirds un asinsvadu toniku. Ogas ir noderīgas saaukstēšanās, dažu infekcijas slimību, anēmijas un gastrīta gadījumā ar zemu skābumu.

Melno jāņogu lapām ir arī ārstnieciskas īpašības, un tās lieto uzlējumu vai novārījumu veidā kā diurētisku līdzekli reimatisma, urolitiāzes, nieru slimību, urīnpūšļa slimību gadījumā. Bērni ar skrofulozi tiek mazgāti buljonā. Lapas ziemai žāvē.

Upeņu ievārījums

Uz 1 kg upeņu ogu ņem 1,3 kg granulēta cukura. Ogas mazgā, 3–4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam sasmalcina ar koka piestu. Pagatavojiet vienā solī apmēram 5 minūtes, visu laiku maisot un noņemot putas.

Karstu ievārījumu ievieto burkās un sterilizē verdošā ūdenī: litru burkas - 20 minūtes, puslitru burkas - 15-16 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties aizver.

Upeņu ievārījums

Receptes numurs 1

Noskalo upeņu ogas, ielieciet tās uz sieta un ļaujiet ūdenim iztukšot. Vāriet biezu sīrupu, pievienojiet tam ogas, ļaujiet tam vārīties un uzlieciet mazu uguni 40-50 minūtes.

Par 1 kg upeņu - 1,5 kg cukura, 1 glāze ūdens.

2. recepte

Upeņu ogas ielej ūdenī un pievieno pusi cukura, vāra 7 minūtes, pēc tam ielej otro cukura daļu un vāra 5 minūtes. Izrādās ievārījums ir garšīgs, oga ir mīksta, vesela.

Par 2 glāzēm ūdens - 4 tases upeņu ogu, 6 tases cukura.

Jāņogu kissel

Izskalojiet upeņu ogas ar karstu ūdeni un labi mīciet, pievienojiet pusi glāzes vārīta auksta ūdens, berzējiet ogas caur sietu. Ielejiet izspaidu no ogām ar 2 glāzēm ūdens, ielieciet uguni un vāriet 7 minūtes, pēc tam izkāš.

Saspiestā buljonā ielieciet cukuru, vāriet, ielejiet atšķaidītu kartupeļu cieti un, maisot, ļaujiet tam atkal vārīties. Gatavā želejā ielej izspiestu sulu un labi samaisa.

Par 1 glāzi upeņu - 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes kartupeļu cietes.

Jāņogu lapu infūzija

20 g svaigu upeņu lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens un pirms ēšanas pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, filtrē un dzer 3 reizes dienā.

Nav slikti, ja rožu gurnus (arī 20 g) pievienojat 1 glāzei verdoša ūdens 20 g upeņu lapām.

Vienai puslitra burkai būs nepieciešami 40 g svaigu sasmalcinātu upeņu lapu un svaigu rožu gurnu, mizoti no sēklām. Visus ielej ar verdošu ūdeni un pirms lietošanas atstāj 2-3 stundas.

To pašu infūziju sagatavo no žāvētām jāņogu lapām un rožu gurniem (to nepieciešams vārīt 2-3 minūtes). Un atstāj atdzist.

Melno jāņogu vīns

Nogatavojušās upeņu ogas, noskalo, sasmalcina, bet labāk mīcīt.

300 g granulēta cukura ielej 3 litru burkā, glāzē avenes fermentācijai, visu samaisa. Visai šai masai jābūt 2/3 no kannas. Burka ir aizvērta ar polietilēna vāku ar cauruli, kas iestrēgta vāka atverē (caurule ar 3-4 mm diametru).

Caurules ārējais gals tiek nolaists traukā ar ūdeni, lai gaiss neietilpst burkā ar saturu, un oglekļa dioksīds, kas veidojas fermentācijas laikā, nonāk ūdens burkā.

Burka stāv 25-30 dienas 20-23 ° C temperatūrā. Kad burbuļu izdalīšanās ūdenī apstājas, noņemiet vāku un pievienojiet nedaudz granulēta cukura (80-100 g) un atkal aizveriet vāku ar mēģeni ūdenī. Pēc fermentācijas procesa beigām visu masu izkāš caur 2 slāņiem marles, labi izspiež ogu masu.

Vīna saldums ir atkarīgs no cukura daudzuma - jūs varat iegūt liķieri, sausu vīnu vai desertu. Vīns tiek iepildīts pudelēs un ievietots vēsā, tumšā vietā. Jo ilgāks derīguma termiņš, jo labāk.

Vīns no ogu maisījuma

Ļoti garšīgus, patīkamus vīnus iegūst no ogu maisījuma vai atsevišķi:

1. Melnās, sarkanās, baltās jāņogas + 1 glāze avenes.
2. Sarkanas, zaļas ērkšķogas + 1 glāze avenes.
3. No nogatavojušām avenēm - aveņu liķieris: 3 litru burciņai 1 kg cukura.
4. Rudens vīns: no upeņu ogām, ērkšķogām, pievienojot 1 glāzi remontantu zemenes + 1 glāzi avenes.
5. Ābolu vīns: ābolus ar izņemtu serdi sagriež gabaliņos, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru un raudzē, papildus cukuram pievieno 1 glāzi remontantu zemenes un avenes.