Kā Sevi Pasargāt Sēņojot? Sēņu Savākšanas Noteikumi. Fotoattēli

Satura rādītājs:

Kā Sevi Pasargāt Sēņojot? Sēņu Savākšanas Noteikumi. Fotoattēli
Kā Sevi Pasargāt Sēņojot? Sēņu Savākšanas Noteikumi. Fotoattēli

Video: Kā Sevi Pasargāt Sēņojot? Sēņu Savākšanas Noteikumi. Fotoattēli

Video: Kā Sevi Pasargāt Sēņojot? Sēņu Savākšanas Noteikumi. Fotoattēli
Video: OT 2024, Marts
Anonim

Izmantojot sēnes, jūs varat pagatavot bezgalīgu skaitu ne tikai garšīgu, bet arī barojošu ēdienu, ziemai sēnes žāvē un konservē. Nav pārsteidzoši, ka tuvāk rudens amatieriem un "klusu medību" profesionāļiem masveidā iziet sēņot tuvākajā (un ne tik) mežā. Tajā pašā laikā saindēšanās ar šīm meža dāvanām skaits strauji palielinās. Kā pasargāt sevi no nepatikšanām, dodoties uz mežu pēc sēnēm, un kā nekļūt par zemas kvalitātes sēņu upuri, mēs pastāstīsim rakstā.

Kā sevi pasargāt sēņojot?
Kā sevi pasargāt sēņojot?

Saturs:

  • Kāpēc mēs mīlam sēnes?
  • Kā pat ēdamās sēnes var būt bīstamas?
  • Vispārīgi noteikumi sēņu lasīšanai

Kāpēc mēs mīlam sēnes?

Sēnes ir vērtīgs pārtikas produkts, un to sastāvs ir unikāls. Sēnēs ir daudz ūdens - 80–90%, un sausnas galvenokārt pārstāv olbaltumvielas. Tāpēc viņu otrais nosaukums ir pamatots - "meža gaļa".

Gandrīz visas aminoskābes, ieskaitot neaizvietojamās, ir olbaltumvielu daļa. Sēnes satur daudz mazāk ogļhidrātu nekā olbaltumvielas. Un tie atšķiras no augu ogļhidrātiem.

Sēnēs vispār nav cietes. Tie satur glikogēnu - dzīvnieku cieti. Sēnēs ir noteikts cukurs - mikoze vai trehaloze. Arī sēnes satur dažādas taukainas vielas. Un to sagremojamība ir pietiekami augsta.

Sēnes satur dažādas organiskās skābes (ābolu, citronu, vīnskābi, fumarīnu un citas) un plašu vitamīnu klāstu (A, B1, B2, C, D, PP). Bagāts ar dzelzi, kāliju, fosforu, kalciju, nātriju. Tie satur mikroelementus, piemēram, varu, cinku, jodu, fluoru, mangānu.

Tādējādi sēnes ir pilnvērtīgs pārtikas produkts, kas satur visas galvenās vielas - olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus, vitamīnus un minerālsāļus.

Uzturvērtības ziņā sēnes var iedalīt četrās kategorijās:

  • pirmā ir cūkas sēne, kamelīna un īsta piena sēne;
  • otrais - vidējas kvalitātes sēnes (baravikas, baravikas, sviesta trauks, zilumi);
  • trešais - sēnes, russula, gailenes, medus agarikas;
  • ceturtais - mazvērtīgas sēnes (daži russula, rozā viļņa, vasaras sēņu un citi veidi).
Gailenes pieder trešajai barojošo sēņu kategorijai, visvērtīgākās ir pirmās kategorijas sēnes
Gailenes pieder trešajai barojošo sēņu kategorijai, visvērtīgākās ir pirmās kategorijas sēnes

Kā pat ēdamās sēnes var būt bīstamas?

Sēnes spēj uzkrāties smago metālu un citu kaitīgu vielu sāļus cilvēkiem bīstamos daudzumos. Līdz ar nokrišņiem sēnes iegūst emisijas no rūpniecības objektiem, transportlīdzekļu izplūdes gāzes, dažādas ķīmiskas vielas, ko izmanto izsmidzināšanai lauksaimniecībā.

Bet vislielākais bīstamo vielu daudzums sēnīšu ķermenī nonāk no augsnes, kur attīstās micēlijs. Visbīstamākie ir ūdenī šķīstošie smago metālu sāļi (dzīvsudrabs, svins, kadmijs, arsēns), radioaktīvie elementi (cēzijs-137, stroncijs), pesticīdi un herbicīdi. Pēdējie termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināti un var nopietni kaitēt veselībai.

Saskaņā ar spēju uzkrāt cēziju-137, sēnes iedala šādos veidos:

  • Akumulatori (poļu sēne, kamelīna, rudens sviesta, kazas, gredzenveida vāciņš, dzeltenbrūns spararats, rūgts).
  • Spēcīgi uzkrājošie radionuklīdi (melnā podgruzdok, dzeltenā gailene, rozā volnushka, izcili zaļā, baravikas, melnā piena sēne).
  • Vidēji uzkrājas radionuklīdi (rudens medus sēne, parastā russula, cūkas sēne, baravikas, zaļa zāle).
  • Vāji uzkrājas (ziemas medus sēne, krāsains lietussargs, austeru sēne, dzeloņains lietusmētelis, šampinjoni, purpursarkana ryadovka).
Brūnās baravikas ir sēnītes, kas spēcīgi uzkrāj radionuklīdus
Brūnās baravikas ir sēnītes, kas spēcīgi uzkrāj radionuklīdus

Vispārīgi noteikumi sēņu lasīšanai

Dodoties sēņot, ģērbieties atbilstoši laika apstākļiem, taču ar priekšnoteikumu aizsardzībai pret kukaiņiem un, pats galvenais, no ērcēm. Lai to izdarītu, drēbes ir jāpieliek aprocēs. Krekls ar garām piedurknēm. Zābakos (un zeķēs) ieliktas bikses. Nav čības, čības vai tamlīdzīgi. Nepieciešama galvassega. Mati sakopoti bulciņā. Noder arī repelents (kukaiņu atbaidītājs).

Ejot sēņot, paņemiet līdzi dzeramo ūdeni, tas noderēs. Arī mežā labāk iet ar pieredzējušu sēņotāju.

Labāk no rīta doties uz mežu. Saulei nebūs laika sēnes "sildīt", un tās var izdzīvot, līdz sākat tās tīrīt. Savāktās sēnes nevar ilgi uzglabāt.

Vislabāk sēnes lasīt groziņos. Tas novērsīs to pārkaršanu savākšanas laikā un pasliktināsies. Vācot maisiņā, jūs riskējat atvest mājās jau sabojātās sēnes.

Noplūktā sēne nekavējoties jāattīra no gruvešiem un zemes, jānogriež kājas daļa ar zemi. Ieliec grozā ar vāciņiem uz leju (lai nesalauztu un neaizsprostotu kaimiņu sēnes). Sēnes ar gariem kātiem vislabāk novieto uz sāniem.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo savākšanas punktu. Nelietojiet sēnes pie automaģistrālēm, rūpniecības objektiem, gar dzelzceļa sliedēm, pie lauksaimniecības laukiem, poligoniem, liellopu kapiem un kapsētām. Par drošu savākšanas zonu uzskata 500 m no lauku ceļa un 1000 m no automaģistrāles.

Sēnes jāņem bez puves un tārpu caurumu pazīmēm, nevis vecām, jo tajās ātri uzkrājas cilvēkiem bīstamas vielas.

Nelietojiet sēnes tūlīt pēc sausa perioda. Šādas sēnes satur maksimālo radionuklīdu un smago metālu sāļu daudzumu.

Apstrāde jāsāk tūlīt pēc atgriešanās no meža. Sēnes ātri sabojājas, un sabrukšanas produkti apdraud veselību.

Radionuklīdu daudzumu ir iespējams samazināt, sēnes mērcējot sālsūdenī (vairākas stundas), pēc tam vārot sālsūdenī, noņemot novārījumu.

Konservētas sēnes vēsā telpā var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.

Baravikas ir sēne, kas vidēji uzkrāj radionuklīdus
Baravikas ir sēne, kas vidēji uzkrāj radionuklīdus

Un visbeidzot. Savāktās sēnes pēc radionuklīdu satura vienmēr var pārbaudīt teritoriālajos higiēnas un epidemioloģijas centros, veterināro un sanitāro izmeklējumu laboratorijā (pieejamas tirgos). Lai to izdarītu, analīzei jānodrošina vismaz 1 litrs sēņu.

Tātad apkoposim un definēsim pamatnoteikumus drošai sēņu savākšanai un uzglabāšanai:

  • sagatavo drēbes un kolekciju grozus iepriekšējā dienā,
  • ģērbjamies pareizi
  • mēs ejam no rīta un neesam vieni,
  • mēs vācam drošās vietās,
  • un tikai tās sēnes, kas mums ir pazīstamas, jaunas un nav tārpainas,
  • atgriezušies no meža, mēs nekavējoties sākam tīrīšanu un apstrādi,
  • mēs pareizi veicam sagatavošanos ziemai un uzglabājam vēsā telpā ne ilgāk kā gadu.

Ievērojot elementāros sēņu savākšanas, apstrādes un sagatavošanas noteikumus, jūs rūpējaties par savu un savu tuvinieku veselību!

Ieteicams: