Populāras ēdamās Sēnes. Foto, Nosaukums Un Apraksts

2023 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 11:58

Ja neesat pārliecināts par savām sēņu zināšanām - apkopojiet tikai visizplatītākos un pazīstamākos jums personīgi!

Baltas sēnes (baravikas)

Ir īpaša sēņotāju kategorija, kas nicina visas sēnes, izņemot baltās. “Nu, tikai tukšs mežs, es atradu tikai duci sēņu! "- viņu mutē tas nepavisam nenozīmē, ka mežs tiešām ir" tukšs ": tikai visa pārējā labā viņi nelocīsies. Ar baltu krāsu jūs varat darīt visu, ko vēlaties: žāvēt, marinēt, sāli, cept un cept bez iepriekšējas viršanas. Parasti viņi dod priekšroku to žāvēt - lai ziemā ēst sēņu zupu.

Neliels baraviks var būt pilnīgi balts; ar vecumu tā vāciņš kļūst brūns un pēc tam tumši brūns. Tāpat ar vecumu cepure izvēršas: zīdaiņiem tā ir pusapaļa, ar malām, kas atrodas blakus kājiņai, pieaugušiem baltajiem - tā ir paplašināta, vienkārši izliekta, varbūt plakana. Caurules (tās, kas atrodas vāciņa nepareizajā pusē) vispirms ir baltas, tad gaiši dzeltenas, tad zaļganas, pat pilnīgi zaļas. Baravikas kāja ir līdzīga mucai, paplatināta uz leju, balta vai krēmīga.

Cūciņām ir arī citas formas: tīklota (ar nedaudz saplaisājušu vāciņu), tumši bronza (ar tumši brūnu, gandrīz melnu vāciņu), sakņota (dzeltenbrūnā krāsā, ar pilnīgi dzeltenām caurulītēm un kāju un griezumā nedaudz zilu mīkstumu) … Ir karaliskais baraviks ar sarkanu vāciņu un dzeltenām caurulēm un kāju. Viņi visi ir ēdami un garšīgi.

Uzmanību ! Balto var sajaukt ar neēdamām žults un sātana sēnēm, kā arī ar indīgo rožu-zelta baraviku.

• Žults sēne, žults sēne (Tylopilus felleus). Pieaugušā žults sēnītei ir sārti kanāliņi un poras. Tas nav indīgs, bet garšo tik pretīgi, ka ne velti viņi to sauca par žulti.
• Sātana sēne, sātaniski slima (Boletus satanas). Sātaniskā sēne atšķiras ar sarkanu kāju (tā ir dzeltenīga tieši zem vāciņa) un oranžsarkanām caurulēm, kuru poras, nospiežot uz tām, kļūst zilas.
• Sārtas ādas baravikas, rozā ādas baravikas, rozā zelta zelta baravikas (Boletus rhodoxanthus). Rozā zeltaini, indīgi, baravikas ir līdzīgas sātana sēnei: tai ir sarkanas caurules, kuras arī nospiežot kļūst zilas, un kāja ir dzeltena, bet ar tik blīvu sarkanu sietu, ka dažreiz tā šķiet pilnīgi sarkana.

Medus sēne

Medus sēnes aug arī lielās grupās un parasti katru gadu tajās pašās vietās. Kad esat atradis koloniju, jūs varat to katru gadu “ganīt”.

Šīs sēnes aug ķekaros uz sapuvušiem celmiem un kritušiem kokiem. Medus agariku cepures ir brūnas, mitrā laikā nedaudz sarkanīgas, sausā laikā to krāsa ir tuvāk bēšai. Vāciņa pats centrs un malas ir tumšākas par visu

cepure. Uz kājas medus agarikām ir gredzens (jaunās sēnēs gredzena plēve savelk vāciņa iekšpusi), pati kāja virs gredzena ir gluda, zem tā zvīņaina, apakšējā daļā ir dobja.

Uzmanību ! Vasaras medus sēnīti var sajaukt ar indīgām sēra dzeltenām viltus putām. Viņi atšķiras ar kāju (viltus vardē tas ir gluds, bez zvīņām), un sēra dzeltenā medus sēnītes krāsa patiešām ir sēra dzeltena, spilgta, ar oranžu vāciņa centru. Un vēl: viltus medus smaržai ir ļoti nepatīkama smaka, bet īstajai - patīkama sēņu smarža. Ja tas, protams, jums kaut ko stāsta.

Gailene

Gailenes ir labas, jo tārpiem tās nepatīk. Tāpēc, sastopoties ar šo sēņu koloniju, jūs varat būt pārliecināti, ka puse no meža ražas nebūs jāizmet. Gailenes retāk nekā visas citas sēnes uzkrāj kaitīgas vielas, tāpēc tās ir pilnīgi nekaitīgas aknām un nierēm. Bet tajā pašā laikā tie ir ļoti grūti un tiek sagremoti sliktāk nekā citi. Mazas gailenes pēc krāsas atgādina olu dzeltenumu, ar vecumu tās kļūst bālas, un vecāki īpatņi var būt gandrīz balti. Pieaugušas gailenes vāciņa vidusdaļa ir nospiesta tā, ka sēne ir līdzīga piltuvei; mazām sēnēm ir izliektas vāciņi. Kāja, kas sakausēta ar vāciņu, samazinās uz leju.

Uzmanību ! Parasto gaileni var sajaukt ar neēdamu viltus gaileni. Pēc formas tie neatšķiras, bet viltus gailenes krāsa ir ļoti raksturīga, spilgti oranža. Bet ar vecumu sēnes kļūst bālas un kļūst neatšķiramas no ēdamajām.

Bet tas nav svarīgi: galu galā gailenes vienmēr aug lielās kolonijās; kur ir veci cilvēki, tur ir mazuļi, un pēc šo bērnu krāsas jūs vienmēr varat atpazīt viltus lapsu

Nigella (melna vienreizēja)

Eiropieši uzskata, ka nigella - viena no visizplatītākajām sēnēm Maskavas reģionā - ir neēdama un veltīga. Varbūt viņi viņu nemērcēja? Ne izmērcēts melnais piens ir patiešām rūgts. Un izmērcēts - tik pat salds. Melnās piena sēnes, iespējams, ir labākās sēnes marinēšanai, cietas, kraukšķīgas un ilgu laiku nezaudē savu garšu.

Viņi aug galvenokārt zem kokiem, un tie aug grupās, kas no pirmā acu uzmetiena nav pamanāms. Vienkārši, atraduši nigellu, neatstājiet vietu. Pietupieties un lūkojieties zemē ilgi, ilgi. Sēnes "augs" tieši jūsu acu priekšā! Visticamāk, pat tiks atklāts, ka jūs apsēdāties uz pāris piena sēnēm …

Nigellas vāciņš ir brūns vai gandrīz melns, ar olīvu nokrāsu, vidū ir ieplaka, malas ir noapaļotas. Pie kāta izaug baltas plāksnes, pats kāts ir brūngani zaļš, uz leju sašaurināts. Celuloze ir balta vai pelēcīga, bagātīgi izdalot piena sulu.

Eļļa

Sviesta mazuļu mīkstums ir balts, un pieaugušajiem tas ir dzeltenīgs vai pilnīgi dzeltens.

Tauriņi ir labi marinēti un cepti, taču tos nevajadzētu žāvēt: šajās sēnēs ir pārāk daudz ūdens, un pēc žāvēšanas tie atstās ragus - kājas.

Jauns eļļotājs ir slidens pēc pieskāriena, vāciņš ar vecumu kļūst sauss. Tas var būt sarkanbrūns, okera dzeltens, pelēcīgi oranžs, un visu veidu sviesta eļļas caurules un poras ir dzeltenas, briedumā tās ir tuvāk olīvām. No mēģenēm izdalās pienaini balts šķidrums

Uzmanību ! Sviesta ēdienu var sajaukt ar neēdamu piparu sēni, kas nav indīga, bet ļoti pikanta, patiešām piparīga pēc garšas. Tikai eļļotājs ir ar mazām porām un dzeltenām caurulēm, bet piparu sēnītei ir lielas poras un caurules ir sarkanīgas. Un vēl viena lieta: ja jūs salauzīsit piparu sēni, tās mīkstums drīz kļūs sārts, bet eļļas kannas mīkstums nemainīs krāsu.

Baravikas (obaboks) un baravikas

Baraviku baravikām var būt brūna, pelēka vai pat melna cepure un baltas vai krēmkrāsas kanāliņi, kas ar vecumu var kļūt netīri pelēki. Tā kāja ir plānāka un augstāka nekā baravikām, balta, ar brūnām vai melnām zvīņām. Baravikas var sajaukt tikai ar baravikām, kuru cepure ir oranža, ķieģeļu sarkana vai okera dzeltena. Bet nejauciet, nejauciet, sliktāk tas nepaliks, jo abas šīs sēnes ir ēdamas un ļoti garšīgas.