Satura rādītājs:
Video: Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
2024 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 00:26
Tkemali ērkšķogu mērce ar piparmētru un ķiplokiem ir pikanta, bieza garšviela gaļai, kas pagatavota pēc gruzīnu receptes. Gruzijā tkemali mērci gatavo no nenogatavojušās ķiršu plūmes - tkemali plum, un jāpievieno purva piparmētra, kas novērš fermentāciju. Mūsu platuma grādos ķiršu plūme bieži tiek aizstāta ar zaļām ērkšķogām, lai gan es mēģināju gatavot no pārgatavotām ogām, tā arī sanāca garšīga. Es dārzā neatradu purva piparmētru, piparmētra pagriezās zem manas rokas. Jums jābūt gardēžam, lai izceltu piparmētru šķirni ķiploku, ērkšķogu, garšaugu un garšvielu maisījumā, lai jūs varētu pievienot jebkuru.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Daudzums: 2 kannas pa 450 g
Tkemali ērkšķogu mērces sastāvdaļas
- 1 kg zaļo ērkšķogu;
- 3 ķiploku galvas;
- 150 g piparmētru;
- 150 g pētersīļu;
- 7 g kaltēta timiāna;
- 5 g maltu sarkano piparu;
- 5 g maltas kurkumas;
- sāls, melnie pipari.
Kā pagatavot ērkšķogu tkemali mērci
Tā kā tkemali mērci tradicionāli gatavo no nenogatavojušās ķiršu plūmes, receptes ērkšķogai vajadzēs nedaudz negatavu, zaļu. Mēs savācam ogas, šķirojam, noņemam zarus un citus dārza gružus.
Pēc tam ogas iemērcam aukstā ūdenī, lai ogas pielipušie plankumi būtu iemērcami, pēc tam noskalojam zem tekoša auksta ūdens.
Katliņā ielej 2 litrus karsta ūdens, iemet ogas un nosūta tās uz plīts. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes, ūdenim nekas nav jāpievieno.
Blanšētās ogas ieliekam uz sieta. Starp citu, jūs varat pievienot buljonam granulētu cukuru pēc garšas, vāra, atdzesē - jūs saņemat garšīgu atsvaidzinošu dzērienu.
Mēs sūtām ērkšķogas blenderī un pārvēršam par viendabīgu biezeni.
Biezeni noslaukiet caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem. Jūs varat izlaist šo soli un atstāt graudus un sasmalcinātu mizu, tāpēc ērkšķogu tkemali mērces tekstūra izrādīsies daudzveidīgāka, bet, manuprāt, raupja.
Mēs izjaucam ķiploku galvas zobos, nomizojam tos. Ja ķiploki ir jauni, ņem 3 galvas, un, ja tie ir nogatavojušies, tad pietiek ar diviem.
Mēs visas garšvielas savācam blenderī - smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, maltus sarkanos piparus, kaltētu timiānu, maltu kurkumu, svaigu piparmētru un pētersīļus. Starp citu, pirms sūtāt svaigus garšaugus virtuves kombainam, tie noteikti jāsamazina.
Bļodā pievienojiet biezeni ogu biezeni un pārvērsiet sastāvdaļas viendabīgā masā.
Sasmalcināto masu mēs pārnesam katliņā, pēc garšas ielejiet galda sāli bez piedevām, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, vāriet 20 minūtes, dažreiz samaisiet. Gatavojot biezu mērci, jums jābūt uzmanīgam. Atverot vāku, aerosols lidos visos virzienos, tāpēc rūpējieties par rokām un acīm.
Lai sagatavotos ziemai, burkas rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni, noskalo ar verdošu ūdeni un žāvē cepeškrāsnī aptuveni 110 grādu temperatūrā.
Mēs ieliekam mērci tīros un sausos burkās, aizveriet. Mēs apstrādājam sagataves 15 minūtes, cieši noslēgam un uzglabājam aukstā, tumšā vietā. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz + 7 grādiem pēc Celsija.
Tkemali mērce labi papildinās bārbekjū, ceptu vistu un pat parastās mājas kotletes. Labu apetīti!
Ieteicams:
Biezs ērkšķogu Ievārījums "Pyatiminutka" Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Garšīgs ērkšķogu ievārījums "Pyatiminutka" ziemai bez vāroša sīrupa. Saskaņā ar šo recepti pagatavotais ievārījums būs tikpat tuvu zaļai krāsai un ļoti, ļoti garšīgs
Ērkšķogu Ievārījums Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Ziemas ērkšķogu ievārījums, ko citādi vecajā manierē dēvē par “ērkšķogu” ievārījumu, tiek gatavots no nedaudz negatavām ērkšķogām ar koši zaļu pudeles krāsu
Neapstrādāts ērkšķogu Ievārījums Ar Apelsīnu. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Neapstrādāts ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir gabals no sērijas "tas nevar būt ātrāks". Ēdienu gatavošanai nepieciešams blenderis, bet var arī vecmodīgi - augļus savērp caur gaļas mašīnā
Holandiešu Mērce Jeb Holandiešu Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Neskatoties uz nosaukumu, šī mērce ir franču valoda, kas sagatavota, pamatojoties uz sviestu un neapstrādātām olām, un tajā ir daudz variāciju, no kurām viena ir pūkaina holandiešu mērce, pievienojot saputotus proteīnus stiprās putās
Tkemali Mērce Ar Dārzeņu Gabaliņiem. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Šajā tkemali mērces receptē es pielāgoju sastāvdaļas vidējam un servera platumam un galu galā ieguva biezu pamatni, kurai varat pievienot dažādas garšvielas pēc savas gaumes