Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Ērkšķogu Tkemali Mērce. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Video: Soli pa solim: matu sakārtojums ar gofrētiem matiem 2024, Marts
Anonim

Tkemali ērkšķogu mērce ar piparmētru un ķiplokiem ir pikanta, bieza garšviela gaļai, kas pagatavota pēc gruzīnu receptes. Gruzijā tkemali mērci gatavo no nenogatavojušās ķiršu plūmes - tkemali plum, un jāpievieno purva piparmētra, kas novērš fermentāciju. Mūsu platuma grādos ķiršu plūme bieži tiek aizstāta ar zaļām ērkšķogām, lai gan es mēģināju gatavot no pārgatavotām ogām, tā arī sanāca garšīga. Es dārzā neatradu purva piparmētru, piparmētra pagriezās zem manas rokas. Jums jābūt gardēžam, lai izceltu piparmētru šķirni ķiploku, ērkšķogu, garšaugu un garšvielu maisījumā, lai jūs varētu pievienot jebkuru.

Ērkšķogu tkemali mērce
Ērkšķogu tkemali mērce
  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
  • Daudzums: 2 kannas pa 450 g

Tkemali ērkšķogu mērces sastāvdaļas

  • 1 kg zaļo ērkšķogu;
  • 3 ķiploku galvas;
  • 150 g piparmētru;
  • 150 g pētersīļu;
  • 7 g kaltēta timiāna;
  • 5 g maltu sarkano piparu;
  • 5 g maltas kurkumas;
  • sāls, melnie pipari.

Kā pagatavot ērkšķogu tkemali mērci

Tā kā tkemali mērci tradicionāli gatavo no nenogatavojušās ķiršu plūmes, receptes ērkšķogai vajadzēs nedaudz negatavu, zaļu. Mēs savācam ogas, šķirojam, noņemam zarus un citus dārza gružus.

Mēs sakārtojam ogas, izvedam atkritumus
Mēs sakārtojam ogas, izvedam atkritumus

Pēc tam ogas iemērcam aukstā ūdenī, lai ogas pielipušie plankumi būtu iemērcami, pēc tam noskalojam zem tekoša auksta ūdens.

Mērcē ogas aukstā ūdenī, noskalo
Mērcē ogas aukstā ūdenī, noskalo

Katliņā ielej 2 litrus karsta ūdens, iemet ogas un nosūta tās uz plīts. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes, ūdenim nekas nav jāpievieno.

Blanšētās ogas ieliekam uz sieta. Starp citu, jūs varat pievienot buljonam granulētu cukuru pēc garšas, vāra, atdzesē - jūs saņemat garšīgu atsvaidzinošu dzērienu.

Mēs sūtām ērkšķogas blenderī un pārvēršam par viendabīgu biezeni.

Vāra ogas ūdenī 7-8 minūtes
Vāra ogas ūdenī 7-8 minūtes
Blanšētās ogas liek uz sieta
Blanšētās ogas liek uz sieta
Ērkšķogu biezeņa pagatavošana blenderī
Ērkšķogu biezeņa pagatavošana blenderī

Biezeni noslaukiet caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem. Jūs varat izlaist šo soli un atstāt graudus un sasmalcinātu mizu, tāpēc ērkšķogu tkemali mērces tekstūra izrādīsies daudzveidīgāka, bet, manuprāt, raupja.

Biezeni noberž caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem
Biezeni noberž caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem

Mēs izjaucam ķiploku galvas zobos, nomizojam tos. Ja ķiploki ir jauni, ņem 3 galvas, un, ja tie ir nogatavojušies, tad pietiek ar diviem.

Notīriet ķiplokus
Notīriet ķiplokus

Mēs visas garšvielas savācam blenderī - smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, maltus sarkanos piparus, kaltētu timiānu, maltu kurkumu, svaigu piparmētru un pētersīļus. Starp citu, pirms sūtāt svaigus garšaugus virtuves kombainam, tie noteikti jāsamazina.

Ielieciet visas garšvielas, zaļumus un ķiplokus blendera traukā
Ielieciet visas garšvielas, zaļumus un ķiplokus blendera traukā

Bļodā pievienojiet biezeni ogu biezeni un pārvērsiet sastāvdaļas viendabīgā masā.

Pievienojiet kartupeļu biezeni un izveidojiet viendabīgu masu
Pievienojiet kartupeļu biezeni un izveidojiet viendabīgu masu

Sasmalcināto masu mēs pārnesam katliņā, pēc garšas ielejiet galda sāli bez piedevām, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, vāriet 20 minūtes, dažreiz samaisiet. Gatavojot biezu mērci, jums jābūt uzmanīgam. Atverot vāku, aerosols lidos visos virzienos, tāpēc rūpējieties par rokām un acīm.

Mērci vāra uz lēnas uguns 20 minūtes
Mērci vāra uz lēnas uguns 20 minūtes

Lai sagatavotos ziemai, burkas rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni, noskalo ar verdošu ūdeni un žāvē cepeškrāsnī aptuveni 110 grādu temperatūrā.

Mēs ieliekam mērci tīros un sausos burkās, aizveriet. Mēs apstrādājam sagataves 15 minūtes, cieši noslēgam un uzglabājam aukstā, tumšā vietā. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz + 7 grādiem pēc Celsija.

Mēs ieliekam mērci tīros un sausos burkās, aizveram, sterilizējam sagataves 15 minūtes un cieši noslēgam
Mēs ieliekam mērci tīros un sausos burkās, aizveram, sterilizējam sagataves 15 minūtes un cieši noslēgam

Tkemali mērce labi papildinās bārbekjū, ceptu vistu un pat parastās mājas kotletes. Labu apetīti!

Ieteicams: