Nitrātu Uzkrāšanās Augos

Nitrātu Uzkrāšanās Augos
Nitrātu Uzkrāšanās Augos

Video: Nitrātu Uzkrāšanās Augos

Video: Nitrātu Uzkrāšanās Augos
Video: Dzintars augu sēklām 2024, Marts
Anonim

Nitrāti dažādos augos ir nevienmērīgi sadalīti, uzkrājas noteiktās zonās. Piemēram, kāposti uzkrājas nitrātus kātiņā un augšējās lapās, gurķi un ķirbi - mizā, cukini, bietes, burkāni - augļa apakšējā daļā, kartupeļi - vidū. Eksperti iesaka noņemt nitrātu "zonas" un iepriekš mērcēt kartupeļus.

Kartupeļi
Kartupeļi

Lai novērtētu dārzeņu piemērotību pārtikai, bija nepieciešami etaloni. Liela speciālistu grupa izveidoja Veselības ministrijas apstiprinātus standartus. Šie ir skaitļi: pieļaujamais nitrātu saturs (mg uz kg nitrāta) kartupeļos ir 80, burkāni - 300, kāposti - 300, sīpoli - 60, tomāti - 60. Agrīniem dārzeņiem un siltumnīcās audzētiem šiem normatīvajiem rādītājiem tiek dubultots. Un ko darīt, ja augos ievērojami pārsniedz atļauto nitrātu saturu vai pastāvīgi pastāv aizdomas par to? Ja standarts tiek pārsniegts līdz divām reizēm, dārzeņi tiek izmantoti izkliedēšanas apstākļos, tas ir, tādos ēdienos kā salāti. Vai arī pēc vārīšanas: līdz 50% no sākuma nitrātu daudzuma un vairāk tiek pārnesti uz buljonu, it īpaši, ja dārzeņi tika sagriezti pirms vārīšanas. Protams,un šo metožu - izkliedēšanas un gatavošanas - kombinācija ir diezgan pieņemama un pat noderīga, un ne tikai sabiedriskajā ēdināšanā, kurai ieteikumi galvenokārt ir izstrādāti, bet arī mājas situācijās.

Kā atbrīvoties no nitrātiem pārtikas produktos? Nitrāti labi izšķīst. Tāpēc dārzeņus vajadzētu vārīt. Lielākā daļa kaitīgo savienojumu nonāks buljonā. Vārot kartupeļus un burkānus ūdenī, to būs līdz 60%, bietēs līdz 40 un kāpostiem līdz 70% no šajos produktos esošajiem nitrātiem. Turklāt jāatceras, ka saknes un kāti ir vairāk "bagāti" ar nitrātiem, tāpēc labāk tos nogriezt vai pagatavot ilgāk nekā parasti un arī lielā ūdenī.

sarkanie kāposti
sarkanie kāposti

© Riks Hīts

Ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no nitrātiem. Sālot, marinējot vai marinējot, to skaits tiek ievērojami samazināts (līdz 60% nonāk sālījumā). Piemēram, skābēti kāposti satur daudz mazāk nitrātu nekā neapstrādāti kāposti.

Kā uzglabājot mainās dārzeņu nitrātu saturs? Literatūrā dati ir pretrunīgi, taču jebkurā gadījumā ievērojamu nitrātu līmeņa pazemināšanos var sagaidīt tikai pēc dažiem mēnešiem. Ja tā, tad, kontrolējot nitrātus, galvenais ir laiks pirms ražas novākšanas. Saskaņā ar noteikto kārtību pusotru nedēļu pirms ražas novākšanas laukos un plantācijās pēc noteiktas shēmas dārzeņu paraugi tiek ņemti pētniecībai reģionālo un reģionālo staciju specializētajās laboratorijās lauksaimniecības ķīmiskai apstrādei.

Efektīva metode lauksaimniecības efektivitātes paaugstināšanai un mēslošanas līdzekļu izmantošanas uzlabošanai augos ir apūdeņotu un daļēji sagrieztu kultūru izmantošana, kas labi izmanto mobilos nitrātu mēslojuma atlikumus.

Dārzeņu macerācija
Dārzeņu macerācija

© dēls-dēls

Izveidota stabila vides piesārņojuma kontrole ar lauksaimniecībā izmantojamām ķīmiskām vielām. Šāda kontrole ir uzticēta īpašām lauksaimniecības nodaļām, kas darbojas agroķīmijas laboratorijās un ķīmijas stacijās.

Pilnīgi izslēgt minerālmēslus no lauksaimniecības ir bez izšķirības, un kopumā ķīmiskošana nav iespējama. Ir svarīgi iemācīties kompetenti izmantot viņas sasniegumus. Ja kaut kur neuzmanīgs īpašnieks nepareizi apsaimnieko viņa rīcībā esošos minerālmēslus, tas nenozīmē, ka to lietošana vispār jāaizliedz. Tas ir tāpat kā runāt par uguns aizliegšanu, jo notiek ugunsgrēki.

Dārzeņu asorti
Dārzeņu asorti

Daudzas saimniecības izmanto bioloģiskās metodes augsnes bagātināšanai ar slāpekli no daudzgadīgām zālēm. Vairākos Čuvašijas reģionos ir mainīta kultūraugu struktūra: lielas platības aizņem zāles. Zāļu sēklu saimniecībās ir notikušas izmaiņas: palielināts daudzgadīgo zālaugu ķīlis. Šī ir saite, kas izstieps visu ķēdi: uzlabos struktūru, palielinās auglību, radīs apstākļus pilnīgai pārejai uz bioloģiski tīru produktu ražošanu. Daudzi augi labi aizsargā augsni no erozijas, vienlaikus uzlabo un bagātina to ar organiskām vielām, īpaši āboliņu, lucernu, saldo āboliņu. Āboliņš ražo 150-200 kg slāpekļa uz hektāru, un, ja ņemam vērā sakņu un kultūraugu atlieku sausni, tas aizstāj 30–40 tonnas augstas kvalitātes kūtsmēslu. Tas ļauj dramatiski samazināt slāpekļa mēslošanas līdzekļu lietošanu.

Ieteicams: