Sarkano Un Balto Jāņogu Receptes. Sula, Sīrups, želeja. Fotogrāfija

Satura rādītājs:

Sarkano Un Balto Jāņogu Receptes. Sula, Sīrups, želeja. Fotogrāfija
Sarkano Un Balto Jāņogu Receptes. Sula, Sīrups, želeja. Fotogrāfija

Video: Sarkano Un Balto Jāņogu Receptes. Sula, Sīrups, želeja. Fotogrāfija

Video: Sarkano Un Balto Jāņogu Receptes. Sula, Sīrups, želeja. Fotogrāfija
Video: Kā uzvārīt ķīseli no ogām? 2024, Marts
Anonim

Sarkano un balto jāņogu ogas satur no 4 līdz 11% cukura, 2-3,8% organisko skābju, 25 līdz 50 mg% C vitamīna, 0,04-0,2 mg% karotīna, 5-8 mg% joda, 1, 7-4,4 mg% kumarīna un lielu daudzumu pektīna vielu. Ogas var izmantot gan kā neatkarīgu produktu, gan kā lielisku izejvielu mājās gatavotiem preparātiem: sīrupiem, sulām, želejām.

Sarkano jāņogu sula
Sarkano jāņogu sula

Saturs:

  • Sarkano un balto jāņogu sula
  • Sarkano un balto jāņogu sīrups
  • Sarkano un balto jāņogu želeja
  • Vārīta sarkano un balto jāņogu želeja

Sarkano un balto jāņogu sula

Sarkano un balto jāņogu sula labi remdē slāpes, uzlabo ēstgribu, aktivizē zarnas, tai ir sviedrējoša iedarbība un veicina urīnskābes sāļu izdalīšanos.

To nav grūti iegūt no jāņogu ogām. Šim nolūkam varat izmantot elektrisko vai skrūvējamo sulu spiedi, sulu spiedi vai vienkārši pēc blanšēšanas izspiest ogas neilona maisiņā ar rokām un, ja ogu ir daudz, - uz mehāniskās skrūvju preses.

Jāņogu sula tiek konservēta, karsti pildot vai pasterizējot. Pirmajā gadījumā to silda emaljas traukā līdz 85–90 ° C un ielej sterilizētās karstās pudelēs, otrajā - ielej pudelēs un karsē tajā pašā temperatūrā. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no tilpuma, piemēram, puslitra pudelēs - 8-10 minūtes. Abos gadījumos pudeles tiek hermētiski noslēgtas.

Dabīgā jāņogu sula bez cukura ir ļoti skāba. Viņi paskābina traukus, izmanto to kā pusfabrikātu mājas dzērienu pagatavošanai, kā arī etiķa vietā, konservējot augļus, ogas un dārzeņus.

Sarkano un balto jāņogu sīrups

Aromātisks un ļoti labs bezalkoholisko dzērienu sīrupa pagatavošanai no sarkanām un it īpaši no baltām un rozā jāņogām.

Dabisko sulu sajauc ar cukuru (1 litrs sulas ir 1300 g cukura), uzkarsē līdz 90 ° C un cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam ielej sterilizētās karstās pudelēs un hermētiski noslēgts.

Jāņogu sula ar cukuru tiek pagatavota šādi. 100 g verdoša 45% cukura sīrupa ielej sterilās karstās pudelēs, tās nekavējoties papildina ar karstu (90 ° C) dabīgu sulu līdz kakla augšējai malai un hermētiski noslēgtas ar gumijas vāciņiem.

Sarkano jāņogu želeja
Sarkano jāņogu želeja

Sarkano un balto jāņogu želeja

Lai pagatavotu želeju, ņem svaigi spiestu dabīgu sulu no nedaudz nenogatavojušām sarkano vai balto jāņogu ogām, sajauc ar cukuru (1200 g cukura uz 1 litru sulas) un iesaiņo mazās sterilās sausās burkās.

Uz želejas ielieciet pergamenta apli, kas iemērc degvīnā, un noslēdziet burku ar visiem plastmasas vākiem. Burkas tiek uzglabātas vēsā vietā, pasargājot tās no satricinājumiem, īpaši pirmajā vai divās dienās.

Jāņogu želeja izrādīsies blīva un īpaši garšīga un aromātiska, ja vārīta ar augļu cukuru (glāzei sulas - glāze augļu cukura). Sulu ar augļu cukuru garša un aromāts ir izteiktāki.

Vārīta sarkano un balto jāņogu želeja

Jūs nevarat pagatavot vārītu želeju ar augļu cukuru, tas ir, vārītu, daļēji cietu jāņogu sulu ar cukuru, jo fruktoze kūst jau 102-105 ° C temperatūrā, veidojot kristālus.

Kopumā vārīta želeja ir ļoti noturīgs produkts. To var izmantot gan neatkarīgi, gan kūku dekorēšanai.

Lai to pagatavotu, viņi paņem nedaudz nenobriedušu jāņogu ogu sulu, vāra to seklā traukā, pamazām pievienojot pusi devas (400 g) cukura, bet otru pusi (vēl 400 g) ievada nelielās porcijās pirms vārīšanas beigām.

Želejas gatavību nosaka viršanas temperatūra (107–108 ° C) vai acs. Lai to izdarītu, palaidiet koka karoti pa dibenu, ja želeja ir gatava, paliek ceļš. Želeja ir iepakota sterilās mazās burkās, kas uzkarsētas virs gāzes vai krāsnī. Pēc stāvēšanas 8-10 stundas tie tiek noslēgti ar parastajiem plastmasas vākiem.

Ieteicams: