Biešu Un Burkānu Ikri Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Biešu Un Burkānu Ikri Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Biešu Un Burkānu Ikri Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Biešu Un Burkānu Ikri Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Biešu Un Burkānu Ikri Ziemai. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Video: Svaigu kāpostu - burkānu salāti 2024, Marts
Anonim

Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemai - biešu un burkānu asorti tomātu mērcē. Bietes un burkāni jāvāra mizā līdz vārīšanai - šīs sastāvdaļas kaviārā nonāk gatavā formā, sasmalcinātas uz smalkas, tā sauktās, siera rīves vai izmantojot sprauslu ar smalkiem caurumiem virtuves kombainā.

Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemai
Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemai

Sakņu dārzeņus var cept arī krāsnī, iesaiņojot folijā. Cepšanas procesā no dārzeņiem iztvaiko mitrums, un garša kļūst bagātāka. Parasti biešu vārīšana folijā (temperatūra 180 grādi) prasa 1 stundu, un burkāni būs gatavi nedaudz ātrāk.

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas
  • Daudzums: 1 L

Sastāvdaļas biešu un burkānu kaviāra konservēšanai

  • 1 kg bietes;
  • 500 g burkānu;
  • 250 g sīpolu;
  • ķiploku galva;
  • 500 g tomātu;
  • 2 sarkano piparu pākstis;
  • 1 tējkarote maltas saldās paprikas
  • 50 ml olīveļļas;
  • 15 g rupja sāls;
  • 35 g granulēta cukura;
  • 30 g vīna etiķa.

Metode kaviāra pagatavošanai no bietēm un burkāniem ziemai

Notīriet sīpolus, nogrieziet saknes daivu, smalki sagrieziet. Mēs izjaucam ķiploku galvu krustnagliņās, nomizojam, sasmalcinām katru krustnagliņu, lai atbrīvotu ķiploku eļļu, to smalki sagriež.

Iet garām lokam
Iet garām lokam

Dziļā biezu sienu traukā uzkarsē olīveļļu, pievieno ķiplokus un sīpolus, sautē uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Pievieno sasmalcinātu tomātu
Pievieno sasmalcinātu tomātu

Ievietojiet tomātus 20 sekundes verdošā ūdenī, pēc tam ar asu nazi sagrieziet plānu ādu, mizojiet, sarīvējiet vai biezeni ar virtuves kombainu.

Vāra tomātus, līdz masa sabiezē, gandrīz visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Tomātus vāra uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē
Tomātus vāra uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē

Nomizo vārītos vai ceptos burkānus no mizas, trīs uz smalkas rīves, pievieno tomātu pastai, sautē 5 minūtes.

Pievieno vārītus burkānus
Pievieno vārītus burkānus

Mēs arī notīra gatavās bietes, trīs smalki, pievieno pārējām sastāvdaļām, vairākas minūtes silda dārzeņus vidējā siltumā.

Pievieno bietes
Pievieno bietes

Tagad mēs garšojam dārzeņu maisījumu - ielieciet čili piparus, nomizotus no sēklām un smalki sagrieztus, tējkaroti maltas saldās paprikas, granulētu cukuru un sāli, ielejiet vīna etiķi. Parastā etiķa vietā jūs varat lietot balzamiko etiķi, tas ikriem pievienos garšvielu. Mēs palielinām siltumu, vāriet 2-3 minūtes.

Pievieno čili un garšvielas
Pievieno čili un garšvielas

Mēs ieliekam karsto biešu ikri tīros, sterilizētos burkās. Lai dārzeņi nesaņemtu garozu un labāk saglabātu, uz augšu ielej plānu olīveļļas slāni, tas darbosies kā papildu konservants.

Kārbu piepildīšana ar biešu ikriem
Kārbu piepildīšana ar biešu ikriem

Piepildītās burkas aizveram ar cieši tīriem vākiem, ievietojam sterilizācijas traukā uz blīvas drānas, pārlejam ar karstu ūdeni (40-45 grādi pēc Celsija), pakāpeniski sildām, sterilizējam 85 grādos 8-10 minūtes.

Ielej augu eļļu un sterilizē
Ielej augu eļļu un sterilizē

Konservēti dārzeņi, pienācīgi sagatavoti un sterilizēti, vairākus mēnešus tiek uzglabāti tumšā pagrabā temperatūrā no +2 līdz +6 grādiem, nezaudējot garšu un krāsu.

Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemai
Kaviārs no bietēm un burkāniem ziemai

Bietes, kas iepriekš pagatavotas mizā un sagatavošanas procesā pievienotas konserviem, saglabā to raksturīgo "biešu" krāsu sagatavēs, tāpēc ziemas vidū jūs varat pasniegt spilgtu un garšīgu dārzeņu piedevu ar gaļas vai zivju ēdienu.

Ieteicams: