Garšīgs Cūkgaļas želeja Ar Fenheli Un Zaļumiem. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

2023 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-08-25 07:51

Garšīgs cūkgaļas želeja ar fenheli un zaļumiem ir vienkārša recepte želejas gaļai. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm. Varbūt šī ir visvienkāršākā aukstā aspic recepte - vārīta, izlikta plāksnēs un ielej buljonu. Tūlītēju želatīnu nekavējoties ievieto karstā buljonā, parasto želatīnu vajadzētu iepriekš iemērc aukstā ūdenī, saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Ja jums nepatīk tauku slānis, kas sacietē želejas augšpusē, tad pēc sacietēšanas to uzmanīgi nokasiet ar plašu nazi.

• Gatavošanas laiks: 12 stundas
• Porcijas: 8

Sastāvdaļas garšīgai cūkgaļas želejas gaļai ar fenheli un zaļumiem

• 1,5 kg cūkgaļas (gūžas daļa ar ādu un kauliem);
• 1 ķekars dilles;
• 5 g fenheļa sēklas;
• 1,5 ēd.k. tūlītējs želatīns;
• 1 čilli pāksts
• melnie pipari;
• 1 / 2 puravu kātiņi;
• 2 selerijas kātiņi;
• 4 lauru lapas;
• sāls.

Metode garšīgas cūkgaļas želejas gaļas pagatavošanai ar fenheli un zaļumiem

Želejas gaļai mēs izvēlamies veikalā vai tirgū piemērotu cūkgaļas gabalu (gurnu griezumu), kurā vajadzētu saturēt mazliet visu - nedaudz tauku, mazu kaulu centrā, ādu un vēl vairāk gaļas.

Mēs sagriež griezumu - atsevišķi ādu, atsevišķi gaļu un kaulu, visu ievieto dziļā kastrolis. Pēc garšas pievienojiet puravu kātiņu, dažus selerijas kātiņus, lauru lapas, nedaudz zaļumu un sāli.

Mēs uzliekam pannu uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra, samazinām gāzi, noņemam skalu ar spraugu. Tad aizveriet pannu un vāriet gaļu uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Mēs izņemam cūkgaļu no buljona, ar dakšiņu un nazi saplēšam šķiedrās vai sagriežam kubiņos.

Pēc tam nogrieziet atlikušo gaļu no kaula un cūkgaļas ādu sagrieziet plānās sloksnēs.

Gatavosim garšvielas un garšvielas. Cepiet fenheļa sēklas sausā pannā, tiklīdz sēklas sāk klikšķināt, noņemiet pannu no uguns. Fenheli un piparu graudus berzē javai. Smalki sagrieziet diļļu ķekaru.

Bļodā sajauciet sasmalcinātu gaļu, cūkgaļas ādas atgriezumus un garšvielu biezeni.

Izkāš buljonu, kurā tika pagatavota gaļa. Pēc tam karstā buljonā ielej tūlītēju želatīnu, samaisa. Ielieciet sautējumu ar želatīnu uz vidējas uguns, maisot, uzkarsējiet līdz 80 grādiem pēc Celsija.

Gaļas bļodā smalki sagrieziet sarkanās čili pāksti. Ja jums nepatīk asā čili garša, nomainiet to ar papriku.

Ielejiet trauka saturu ar karstu buljonu. Buljonu filtrējam caur smalku sietu, lai neizšķīdušie želatīna graudi nenokļūtu aspikā.

Cūkgaļas želeju ar fenheļu un zaļumiem atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam ielieciet to ledusskapja nodalījumā.

Cūkgaļas aspiku ledusskapī turam apmēram 10 stundas, šajā laikā tas pareizi sacietēs.

Daļās sagrieziet saldēto gardo cūkgaļas želejas gaļu ar fenheli un zaļumiem, pasniedziet ar mārrutkiem un sinepēm. Labu apetīti!

Cūkgaļas želejas gaļu var pagatavot pa daļām - izklāj gaļu un buljonu pārlej ar platām bļodām vai mazām silikona veidnēm.