Okroshka Ar Desu Dārzeņu Buljonā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Okroshka Ar Desu Dārzeņu Buljonā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Okroshka Ar Desu Dārzeņu Buljonā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Okroshka Ar Desu Dārzeņu Buljonā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Okroshka Ar Desu Dārzeņu Buljonā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Video: Soljanka vienmēr ir garšīga! Vienu reizi sagatavojot klasisko recepti, jūs to vēlēsities atkārtot! 2024, Marts
Anonim

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā ir auksta zupa, kas pagatavota no dārzeņiem un vārītas desas karstām vasaras dienām. Zupas nosaukums nāk no vārda "karbonāde" - sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriezta gaļa, vārīti kartupeļi, marinēti un svaigi gurķi un pikanti garšaugi, un pēc tam ielej ar kvasu. Tradicionālo okroshku garšoja ar īpašu baltu kvasu, kas tika gatavots no rudzu miltiem un iesala; šim kvasam jābūt nesaldinātam. Mūsdienās šķidru pamatu aukstajai zupai gatavo no sūkalām, airāna, minerālūdens, kefīra un pat parastā ūdens ar etiķi.

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā
Okroshka ar desu dārzeņu buljonā
  • Gatavošanas laiks: 1 stunda (ar buljona vārīšanu)
  • Porcijas: 4

Sastāvdaļas okroshka ar desu dārzeņu buljonā

  • 200 g vārītas desas vai 2 lielas desas;
  • 2 cieti vārītas olas;
  • 200 g vārītu kartupeļu;
  • 200 g svaigu gurķu;
  • 85 g zaļie sīpoli;
  • 60 g rukolas;
  • 30 g dilles;
  • 150 g skāba krējuma;
  • sāls pipari.

Buljonam:

  • 3 selerijas kātiņi;
  • 1 sīpola galva;
  • 1 burkāns;
  • ķekars pētersīļu;
  • ķiploku bultiņas un 2-3 ķiploka daiviņas;
  • filtrēts ūdens.
Sastāvdaļas okroshka ar desu dārzeņu buljonā
Sastāvdaļas okroshka ar desu dārzeņu buljonā

Okroshkas ar desu vārīšanas metode dārzeņu buljonā

Pirmkārt, mēs sagatavojam dārzeņu buljonu, tas ir ļoti vienkārši. Rupji sasmalcinātus selerijas kātiņus liek katliņā, pievieno pētersīļu, bultiņu vai ķiploku daiviņu ķekaru, burkānu, četrās daļās sagrieztu sīpolu. Ielej 1,5 litrus ūdens. Uzvāra, cieši pārklāj un 45 minūtes vāra uz lēnas uguns. Gatavo buljonu filtrē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Šo buljonu var pagatavot lielos daudzumos, ielej porcijās un sasaldēt. Pēc tam izmantojiet to pēc nepieciešamības zupu, mērču un, protams, okroshkas ar desu pagatavošanai dārzeņu buljonā.

Pagatavojiet un filtrējiet dārzeņu buljonu
Pagatavojiet un filtrējiet dārzeņu buljonu

Kad buljons ir gatavs, varat pagatavot okroshku. Sastāvdaļas okroshka jāsasmalcina un sajauc ar buljonu tieši pirms pasniegšanas. Šī aukstā zupa tiek pagatavota tieši pirms pasniegšanas.

Tātad, sasmalciniet zaļo sīpolu ķekaru, sīpolu sasmalciniet ar sāli javas līdz zaļās sulas iznākšanai.

Javas slīpē sīpolu ar sāli
Javas slīpē sīpolu ar sāli

Vārītu desu vai vīnus sagriež mazos kubiņos. Vārītus jaunus kartupeļus mēs sagriež tāpat kā desu. Daļu svaigu gurķu sagrieziet sloksnēs, dažus berzējiet uz rupjas rīves.

Vārīto desu sagriež kubiņos
Vārīto desu sagriež kubiņos
Arī kartupeļus sagriež kubiņos
Arī kartupeļus sagriež kubiņos
Pusi gurķu sagriež sloksnēs, bet pusi - uz rīves
Pusi gurķu sagriež sloksnēs, bet pusi - uz rīves

Smalki sagrieziet cieti vārītas vistas olas.

Vistas olas smalki sagriež
Vistas olas smalki sagriež

Ielieciet skābo krējumu un zaļos sīpolus, kas sasmalcināti ar sāli, bļodā vai katliņā, ielejiet atdzesētu dārzeņu buljonu, sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Sīpolu sula okroshka pamatnei piešķirs gaiši zaļu nokrāsu.

Sajauciet skābo krējumu, sīpolu un buljonu, kas samalta ar sāli
Sajauciet skābo krējumu, sīpolu un buljonu, kas samalta ar sāli

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas mēs nosūtām uz garšvielu buljonu, pievienojiet smalki sagrieztu rukolu un dilles, piparus ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un garšvielas okroshka
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un garšvielas okroshka

Apmēram pusstundu ledusskapī brūvējam okroshku ar desu dārzeņu buljonā, un jūs varat pusdienot. Pasniedziet zupu uz galda aukstu, ar melnu maizi. Labu apetīti!

Okroshka ar desu dārzeņu buljonā ir gatava
Okroshka ar desu dārzeņu buljonā ir gatava

Šis vieglais pirmais ēdiens tradicionāli tiek gatavots vasarā, kad izsalkumu vēlaties nomierināt nevis ar karstu boršču, bet ar aukstu zupu. Ir dažādas okroshkas receptes - ar zivīm, ar kvasu, ar kefīru. Pēc manas gaumes vislabākā ir recepte, kuras pamatā ir mājās gatavots dārzeņu buljons, jo šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs!

Ieteicams: