Borščs Ar Gaļu Un Biešu Galotnēm. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Borščs Ar Gaļu Un Biešu Galotnēm. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Borščs Ar Gaļu Un Biešu Galotnēm. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Borščs Ar Gaļu Un Biešu Galotnēm. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Borščs Ar Gaļu Un Biešu Galotnēm. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Video: Karaliskais borščs! 2024, Marts
Anonim

Borščs ar gaļu un biešu galotnēm ir pirmais karstais ēdiens, ko parasti gatavo pavasarī un vasaras sākumā, kad dārzos plosās biešu galotnes. Mūsu mājā šāds borščs parādījās, kad mana vecmāmiņa retināja bietes. Ēdiens tika gatavots no vecajām un jaunajām kultūrām - pagājušā gada saknes jau iepriekš savārītas formas tērpos vai ceptas cepeškrāsnī, un jaunās galotnes tika sasmalcinātas un pievienotas pašā galā kopā ar vārītām bietēm, lai saglabātu to spilgto krāsu. Bietes satur krāsvielu betaīnu. Starp citu, betains ir parādā savu vārdu pašai bietei (no latīņu vārda beta). Viela ir noderīga, es domāju, ka, ja jūs interesē, tad ir ļoti daudz rakstu par tās priekšrocību tēmu.

Borščs ar gaļu un biešu galotnēm
Borščs ar gaļu un biešu galotnēm

Valoda nepārvēršas, lai sauktu par boršču zupu, labi, kāda zupa tā ir, it īpaši, ja to gatavo ar gaļu. Patiesībā tā ir vesela maltīte vienā katlā! Es neizliekos par klasisku recepti, bet es jums apsolu noteikti - jūs saņemsiet ļoti garšīgu boršču, turklāt skaistu, un šādam ēdienam tas tiek pagatavots salīdzinoši ātri.

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
  • Porcijas: 6

Sastāvdaļas borščam ar gaļu un biešu galotnēm

  • 600 g cūkgaļas filejas;
  • 90 g sīpolu;
  • 120 g burkānu;
  • 100 g tomātu mērces vai 3 tomāti;
  • 250 g kartupeļu;
  • 150 g vārītas bietes;
  • 100 g biešu galotnes;
  • pipari, lauru lapas, augu eļļa, sāls.

Borschta vārīšanas metode ar gaļu un biešu galotnēm

Boršča gaļu sagrieziet kubiņos un ielieciet katliņā sakarsētā augu eļļā (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Ir nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu vai čugunu, lai jūs varētu visu pagatavot uzreiz un nepārnest no viena trauka uz otru - tādā veidā jūs varat iztikt bez iepriekšējas cepšanas pannā.

Cepiet cūkgaļu dažas minūtes, līdz gaļas gabali ir brūni.

Cepiet cūkgaļas gabalus dažas minūtes
Cepiet cūkgaļas gabalus dažas minūtes

Pievienojiet grauzdētai cūkgaļai sīpolu, sagrieztu šķēlēs. Cepiet sīpolu ar gaļu, līdz tā kļūst caurspīdīga un iegūst karameļu krāsu.

Cepiet sīpolu ar gaļu
Cepiet sīpolu ar gaļu

Šajā boršču gatavošanas posmā ar gaļu un biešu galotnēm pievienojiet burkānus, kas sagriezti plānās sloksnēs vai sarīvēti uz rupjas dārzeņu rīves. Burkānu vārīšana ar gaļu un sīpoliem vidējā siltumā 5-6 minūtes.

Pievieno tomātu mērci, maisa, 5 minūtes karsē uz vidējas uguns. Gatavu tomātu mērces vietā uz dārzeņu rīves var sarīvēt 2-3 gatavus tomātus.

Pannā pievienojiet burkānus
Pannā pievienojiet burkānus
Pievieno tomātu mērci un 5 minūtes vāra uz vidējas uguns
Pievieno tomātu mērci un 5 minūtes vāra uz vidējas uguns

Ceptiem ēdieniem ielej 2 litrus verdoša ūdens, ielieciet dažas lauru lapas, melnos piparu graudus. Mēs aizveram pannu ar vāku, 40 minūtes vāra uz mazu siltumu.

Ceptus dārzeņus un gaļu pārlej ar verdošu ūdeni
Ceptus dārzeņus un gaļu pārlej ar verdošu ūdeni

Kamēr gaļa tiek pagatavota, sagrieziet kartupeļus lielās sloksnēs.

Kamēr gaļa gatavojas, sagrieziet kartupeļus
Kamēr gaļa gatavojas, sagrieziet kartupeļus

Notīriet novārītās bietes, berzējiet uz dārzeņu rīves. Biešu galotnes smalki sagriež kopā ar kātiņiem.

Trīs vārītas bietes uz rīves, smalki sagrieziet galotnes
Trīs vārītas bietes uz rīves, smalki sagrieziet galotnes

Pēc 40 minūtēm pannā pievieno sasmalcinātus kartupeļus, atkal uzvāra, vāra 10-15 minūtes.

Buljonam pievienojiet kartupeļus
Buljonam pievienojiet kartupeļus

5-7 minūtes pirms borščs ar gaļu ir gatavs, sāli to pēc garšas un iemest bietes un galotnes pannā. Šīs sastāvdaļas ilgstoši vārīt nav iespējams - sarkanais borščs nedarbosies, krāsa kļūs brūna-oranža, un topi pazudīs no redzesloka.

5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet bietes un topi
5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet bietes un topi

Pasniedziet uz galda ar krējumu un svaigu maizi. Starp citu, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu botvinju ar galotnēm - aukstu zupu ar skābu kvass. Bet tas ir cits stāsts.

Borščs ar gaļu un biešu galotnēm ir gatavs
Borščs ar gaļu un biešu galotnēm ir gatavs

Borščs ar gaļu un biešu galotnēm ir gatavs. Labu apetīti!

Ieteicams: