Nalistniki Ar Biezpienu. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

2023 Autors: Ava Durham | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 11:58

Nalistnikus sauc par garšīgiem pavasara ruļļiem, kas velmēti īpašā veidā. Ja parastās pankūkas vienkārši izklāj ar pildījumu un sarullē mēģenē, tad loksni ietin sarežģītāk.

Nafolām ir piemērotas plānas, ne pārāk perforētas pankūkas - lai būtu ērti ietīt pildījumus, kas ir ļoti dažādi: ievārījums vai ogas; sēnes vai gaļa ar sīpoliem; ir receptes ar zivju pildījumu vai ikriem; ar biezpienu, rozīnēm, žāvētām aprikozēm … Īsts kulinārijas fantāziju plašums Shrovetide!

Šodien iesaku pagatavot saldās biezpiena maizītes - skaistas un gardas mini pankūkas. Gan bērni, gan pieaugušie viņus dievina!

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas
• Daudzums: 4-4,5 desmiti plāksteru

Sastāvdaļas biezpiena plāksteriem

Pankūkām:

• 3 olas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. piens;
• 2 ēd.k. milti;
• ¼ h. L. sāls;
• 1 tējk cepamā soda;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 2-3 st. l. rafinēta augu eļļa.

Biezpiena pildījumam:

• 500 g biezpiena;
• 2 olas;
• 3-4 ēd.k. l. cukurs vai pēc garšas;
• 1 paciņa vai vanilīns uz vaniļas cukura naža gala
• 100 g rozīņu.

Liešanai un barošanai:

• 50 g sviesta;
• 100 ml skāba krējuma;
• cukurs.

Biezpiena plāksteru izgatavošanas metode

Pagatavosim pankūku mīklu

Sadaliet olas lielā traukā, pievienojiet cukuru, sāli un 1-1,5 minūtes ar mikseri sakuliet līdz pūkainumam.

Daļās iesijā miltus sakultās olās un pārlej ar remdenu pienu: pēc ceturtdaļas vai trešdaļas miltu izsijāšanas nedaudz samaisa, pievieno daļu piena; atkal sajaucot, pievieno miltus utt.

Sajauciet pēdējo miltu porciju ar sodu un izsijiet to mīklā - tādā veidā soda vienmērīgi sadalīsies mīklā un tiks dzēsta kvalitatīvāk nekā karotē - tas nozīmē, ka nebūs gabaliņu un sodas pēcgaršas.

Lai dzēstu soda, mīklā ielej citrona sulu un samaisa. Varat arī izmantot galda etiķi 9% vai ābolu sidra etiķi 6%.

Pēc mīklas maisīšanas ar karoti mēs redzam, ka ir gabali. Tas nav biedējoši: mēs ņemam maisītāju un 20-30 sekundes sita mīklu: gabali ir pazuduši. Jūs varat arī izmantot noslaucītāju, bet tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, lai pārspētu.

Mīklā ielej 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu un labi samaisiet: pateicoties eļļai, pankūkas nelīp pie pannas un viegli apgāzīsies.

Darba sākšana ar pankūku cepšanu

Uz sausas, tīras pannas uzklājiet plānu vienmērīgu augu eļļas slāni un lieciet to uzkarsēt vidējā siltumā. Eļļojiet pannu tikai pirms pirmās pankūkas.

Pankūkas mīklu ielej karstā pannā ar liekšķeri un izklāj plānā kārtā, noliekot pannu uz sāniem.

Ir pienācis laiks pagriezt pankūku, kad mainās tā krāsa - kļūs skaidrs, ka mīkla vairs nav jēla; un apakšpuse kļūs rožaini zeltaina. Viegli izpļāpājieties ar platu plānu lāpstiņu, apgrieziet un cepiet līdz zeltaini brūnai otrajā pusē. Necepiet pārāk daudz - tad pankūkas cepot sasniegs stāvokli; un, ja jūs pārmērīgi eksponējat cepšanas pannā, tad jūs varat izžūt malas, tās kļūs kraukšķīgas un lauznis, un būs grūti salocīt plāksterus.

Novietojiet pankūkas kaudzē uz šķīvja. Katru jūs varat notīrīt ar sviesta gabaliņu, kas pankūkām piešķirs papildu maigumu un maigumu. Tajā pašā laikā žāvētās malas siltumā mīkstinās.

Biezpiena pildījuma pagatavošana napilisam

Kad visas pankūkas ir gatavas, pagatavojiet biezpiena pildījumu kūkām. Jums nevajadzētu veikt pildījumu iepriekš - pēc stāvēšanas tas var kļūt pārāk slapjš. Bet rozīnes var tvaicēt iepriekš, lai tās infūzijas laikā mīkstinātu. Pēc rozīņu mazgāšanas piepildiet tās ar siltu vārītu ūdeni - nevis verdošu ūdeni, tad žāvētos augļos tiks uzglabāti vairāk vitamīnu. Pēc 10-15 minūtēm, kad rozīnes kļūst mīkstas, jūs varat iztukšot vai dzert ūdeni, kā arī labi izspiest ogas, lai liekais šķidrums neiekļūtu pildījumā.

Labāk ir ņemt biezpienu nevis graudainu, bet ar smalku struktūru; ne pārāk slapjš, bet arī nav sauss. Mājas biezpiens ir ideāls: tas garšo labāk ar to, nekā ar veikalu. Es neiesaku lietot biezpiena masu. Lai biezpiens būtu vēl maigāks, mēs to noslaukām cauri caurdurim vai pārspējam blenderī.

Biezpienam pievieno olas, cukuru un vanilīnu, samaisa. Ielej rozīnes, atkal mīca, un pildījums ir gatavs.

Mēs veidojam plāksterus

Pankūkas ir nedaudz atdzisušas - jūs varat veidot plāksterus! Lokšņu lapas salocīšanai ir daudz dažādu veidu: aploksne, trīsstūris - no visas pankūkas, un mēs izgatavosim ļoti jaukas mini lapu lapas.

Mēs sagriež pankūku četrās vienādās daļās, uz katras mēs uzliekam tējkaroti pildījuma, atkāpjoties no malas par 2-3 cm.

Saliekt segmenta labo malu līdz vidum, tad pa kreisi.

Tālāk mēs aptinam plašo malu uz augšu un velmējam pankūku rullī. Lūk, kāda izrādījās glīta miniatūra loksne!

Velmēsim pārējās tukšās vietas tādā pašā veidā. Lai paātrinātu procesu, jūs varat sagriezt ceturtdaļās nevis vienu pankūku, bet 3-4 uzreiz, liekot tos viens otram. Atstāsim vienu vai divas pankūkas neskartas: tās mums vajag.

Pagaidām skriceles liekam uz trauka vai šķīvja.

Pankūkas ar biezpienu cepšanai ir divas iespējas: ātra un lēna. Abi ir savā ziņā garšīgi, tāpēc es jums pastāstīšu par abiem, un jūs pats izvēlēsieties, kurš jums patīk vislabāk.

Ātri ceptas pankūkas ar biezpienu un cukura garoziņu

Šīs pankūkas tiek pagatavotas tikai 10 minūtēs augstā cepšanas temperatūrā un ir sausākas nekā otrā versija, bet ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu.

Tātad ātrgaitas pankūkām vienā kārtā ielieciet taukainā pannā. Pankūkas bagātīgi ieeļļo ar sviestu un pārkaisa ar cukuru. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, un cepam līdz zeltaini brūnai krāsai, ko iegūst, karamelizējot cukuru un sviestu.

Pasniedziet siltu, ar skābu krējumu un medu.

Skābā krējumā sautētas biezpiena skrejlapas

Šādu pankūku pagatavošana prasīs vairāk laika: tās mīkst krāsnī, tāpat kā krāsnī, zemā temperatūrā. Un tie izrādās apbrīnojami maigi, sulīgi, kūstoši mutē!

Mums ir nepieciešama plašāka forma ar augstām malām: derēs stikls vai keramika. Sagatavojiet cepšanas trauku, eļļojot to ar izkausētu sviestu.

Veidnes apakšā mēs uzliekam veselu pankūku, sagriež to pēc izmēra un arī iesmērējam ar eļļu.

Un uz tā izlieciet skrejlapu slāni. Eļļojiet tos ar kausētu sviestu, izmantojot suku, apkaisa ar cukuru.

Virsū izklājiet otro brošūru slāni, cieši blakus viens otram.

Pankūkām pārlej skābo krējumu, cukuru.

Pēc tam izklājiet trešo slāni - un tā tālāk, līdz formas augstums ir pietiekams. Eļļojiet augšējo slāni ar eļļu, apkaisa ar cukuru un pārklājiet. Ja forma ir bez vāka, savu lomu var spēlēt vesela pankūka vai folija. Ja ir vāks, lieliski, pārklājiet veidlapu un ielieciet to cepeškrāsnī. Mēs cepam 150 ºС temperatūrā 1-1,5 stundas.

Pankūkas, kas slimo ar skābo krējumu un sviestu, kļūst tik maigas, ka jums rūpīgi jāizņem gatavās kūkas no veidnes, izliekot ar karoti. Pasniedz ar ievārījumu, medu, skābo krējumu.

Biezpiena iesmērējumi ar rozīnēm ir ļoti garšīgi silti, bet nākamajā dienā ir labi!

Priecīgu un garšīgu pankūku nedēļu!