Jēra šurpa Kaukāziešu Stilā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Jēra šurpa Kaukāziešu Stilā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Jēra šurpa Kaukāziešu Stilā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Jēra šurpa Kaukāziešu Stilā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Video: Jēra šurpa Kaukāziešu Stilā. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Video: Weird Food: more than 60 Strange Foods From Around the World 2024, Marts
Anonim

Kaukāza jēra šurpa prasa ievērot gatavošanas procesu. Šī nav ātra zupa, jums jābūt pacietīgam. Lai saprastu, kā mājās pagatavot jēra gaļas šurpu, jums nav nepieciešami septiņi laidumi uz pieres, bet augstas kvalitātes produkti šajā gadījumā ir vienkārši nepieciešami - šeit, kā saka, jūs nevarat gatavot no lūžņiem. Jautājiet miesniekam jēru ar kaulu, bet mazu. Labāk ir ņemt gabalus no muguras vai ribām, bet kauliem jābūt klāt, ar tiem buljons izrādīsies bagāts. Mēs izvēlamies gaļīgus saldos piparus, tomātus - nogatavojušos un saldos, zaļumus - svaigus un aromātiskus. Atliek visu salikt lielā katlā vai dziļā zupas katlā un pēc apmēram 3 stundām baudīt gardu austrumu zupu.

  • Gatavošanas laiks: 3 stundas
  • Porcijas: 6
Kaukāziešu jērs šurpa
Kaukāziešu jērs šurpa

Sastāvs jēra šurpai

  • 1 kg jēra ar kauliem;
  • 500 g baklažānu;
  • 500 g burkānu;
  • 500 g kartupeļu;
  • 500 g saldo papriku;
  • 500 g sarkano tomātu;
  • 150 g sīpolu;
  • 40 g cilantro;
  • 1 / 2 citroni;
  • bultas ķiploku, lauru lapu, garšvielas šurpai, lauru lapu.

Jēra šurpas pagatavošanas metode

Jēru ieliekam katlā vai zupas pannā, pievienojam sīpola galvu, vasaras sākumā - ķiploku bultiņas, ziemā - dažas nomizotas krustnagliņas. Mēs arī iemetam dažas lauru lapas, ielej 3 litrus auksta ūdens, ielieciet pannu uz plīts. Kad ūdens vārās, noņemiet zvīņu ar karoti ar rievu, izveidojiet nelielu gaismu, cieši aizveriet to un turpiniet mūsu biznesu apmēram 2 stundas. Tas prasīs tieši tik daudz, lai gaļa tiktu pagatavota līdz vietai, kur tā viegli atdalās no kauliem. Sāliet buljonu pēc garšas 15 minūtes pirms vārīšanas.

Mēs ieliekam jēru vārīties
Mēs ieliekam jēru vārīties

Buljonu izkāš, izņem jēru, atdala gaļu no kauliem.

Izkāš buljonu un atdala jēra gaļu no kauliem
Izkāš buljonu un atdala jēra gaļu no kauliem

Sagatavosim dārzeņus. Lielas kartupeļu bumbiņas sagrieziet pa pusēm vai četrās daļās, atstājiet mazos kartupeļus veselus. Jaunus kartupeļus pietiek mazgāt ar otu, tos nav nepieciešams mizot.

Notīriet un sasmalciniet kartupeļus
Notīriet un sasmalciniet kartupeļus

Burkānus sagriež kubiņos. Arī šoreiz agros burkānus zupā var ielikt veselus un nemizot; dažus virsotnes var arī atstāt.

Nomizo un sagriež burkānus
Nomizo un sagriež burkānus

Sīpolus sagriež plānos gredzenos. Daži cilvēki sīpolu liek veseli, bet manā ģimenē tas nav pieņemts, veseli vārīti sīpoli paliek nepieprasīti.

Sasmalciniet sīpolu
Sasmalciniet sīpolu

Nogrieziet sarkanās un dzeltenās paprikas, izgrieziet kātiņu un sēklas, sagrieziet lielās sloksnēs.

Saldu bulgāru piparu mizošana un sasmalcināšana
Saldu bulgāru piparu mizošana un sasmalcināšana

Mēs arī rupji sagriežam sarkanos tomātus un baklažānus. Mazus tomātus var likt veselus.

Sasmalciniet baklažānus un tomātus
Sasmalciniet baklažānus un tomātus

Mēs ievietojam sasmalcinātus dārzeņus lielā kastrolī, ielieciet gaļu bez kauliem, visu piepildiet ar izkāstu buljonu.

Mēs ieliekam dārzeņus katliņā, pievienojam jēru un piepildām ar buljonu
Mēs ieliekam dārzeņus katliņā, pievienojam jēru un piepildām ar buljonu

Pagatavojiet šurpu 40-45 minūtes uz mērenas uguns, beigās iemetiet smalki sagrieztu cilantru, šurpai paredzētas garšvielas un, ja nepieciešams, atkal pievienojiet sāli pēc savas gaumes.

Gatavo aitas šurpu noņem no plīts, pusstundu atstāj katliņā, lai pagatavotu.

Pagatavojiet šurpu vidējā siltumā. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un zaļumus
Pagatavojiet šurpu vidējā siltumā. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un zaļumus

Pasniedziet jēra gaļas šurpu karstu līdz galdam, izspiediet citrona sulu tieši plāksnē. Labu apetīti!

Kaukāziešu jērs šurpa
Kaukāziešu jērs šurpa

Starp citu, kādreiz agrīnā jaunībā kāda jauna gruzīnu sieviete man iemācīja pagatavot šurpu no aitas. Tātad, viņa 20 minūtes pirms vārīšanas pievienoja pannai biezus makaronus. Viņi uzsūc buljonu un bija ārkārtīgi garšīgi.

Ieteicams: