Rauga Pica Ar šķiņķi Un Panketu Krāsnī. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Cepeškrāsns rauga pica ar šķiņķi un panketu ir garšīga, pašmāju mīkla, kuru mīl un gatavo visā pasaulē. Pancetta (bekona veids) - taukains cūkgaļas vēders, kas žāvēts ar sāli un zaļumiem ar bekona un gaļas slāņiem. Šis pikants papildinājums gatavajai picai piešķir unikālu garšu.

Vienkāršu picas mīklu gatavo no trim sastāvdaļām - ūdens, rauga un miltiem. Lai padarītu to elastīgu, pievienojiet nedaudz augstas kvalitātes olīveļļas, kas ir vēlama, bet nav nepieciešama. Mīklu var pagatavot lielākā apjomā, proporcionāli palielinot receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu. To var uzglabāt ledusskapī 10–12 stundas, un stundu pirms vārīšanas izņemiet to no ledusskapja, saburziet un atstājiet siltā vietā, lai istabas temperatūrā tas atkal rastos.

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
• Porcijas: 2

Sastāvdaļas šķiņķa un pancetta rauga picai

Picas mīkla:

• 7 g sausā rauga;
• 185 ml ūdens;
• 300 g kviešu miltu;
• 3 g sāls;
• 15 ml olīveļļas.

Picas pildījums:

• 100 g šķiņķa;
• 40 g pancetta;
• 50 g Mozzarella siera;
• 50 g cieta siera;
• 70 g ķiršu tomātu;
• 40 g puravi;
• sīpolu galva;
• 30 g tomātu pastas;
• 15 ml olīveļļas;
• timiāns, baziliks, pipari.

Kā cepeškrāsnī pagatavot rauga picu ar šķiņķi un panketu

Uz darba virsmas apkaisa kviešu miltus, pievieno smalku galda sāli bez piedevām un sauso raugu. Mēs izveidojam depresiju centrā un lēnām ielej tajā tīru ūdeni, kas uzsildīts līdz 35 grādiem pēc Celsija, un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Sajauciet sastāvdaļas ar rokām, pēc tam mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt virsmai.

Eļļojiet trauku ar olīveļļu (tā, lai mīkla neliptu), ielieciet bulciņu traukā, pārklājiet ar tīru, mitru drānu un ielieciet to siltā, noslēgtā vietā bez caurvēja.

Atstājiet bļodu siltu 45-50 minūtes, šajā laikā mīklas apjoms dubultosies.

Mīciet mīklu, uz rullīša, kas apkaisīts ar kviešu miltiem, apmēram puscentimetra biezumā izvelciet apaļu kūku ar rullīti. Mēs vējam kūku uz rullīša, pārnesim uz sausas cepešpannas.

Ar kūku apli ar pirkstiem izveidojam nelielu pusi, lai sula no pildījuma neplūst uz cepešpannas. Eļļojiet mīklu ar tomātu pastu.

Apcep smalki sagrieztu sīpolu olīveļļā, timiānā un sālī. Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs un panketu mazos gabaliņos.

Ielieciet ceptu sīpolu, šķiņķi un panketu uz tortiljas.

Sagrieziet Mozzarella sieru kubiņos vai saplēsiet ar rokām, vienmērīgi izklājiet to kūkā. Ķiršu tomātus sagriež šķēlēs, arī izklāj visu picu.

Pievienojiet smalki sagrieztus puravus, baziliku un cieto sieru, kas sarīvēts uz rupjas rīves (labākais ir parmezāna siers).

Picai pārlej olīveļļu un pārkaisa timiānu. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 250 grādu temperatūrai pēc Celsija.

Rauga picu ar šķiņķi un panketu mēs nosūta uz karstu cepeškrāsni uz 12-15 minūtēm, pēc tam izņemiet to un nekavējoties noņemiet no cepešpannas uz sausas plāksnes.

Uz galda pasniedziet karstu rauga picu ar šķiņķi un panketu. Labu apetīti!