Pīrāgi Ar Gaļu. Malti Pīrāgi. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Pīrāgs - pīrāgs, kas izgatavots no rauga mīklas ar pildījumu, kura centrs atstāts atvērts vai, kā saka, nepogāts. Parasti pirms pasniegšanas šajā atverē ielej kausētu sviestu vai karstu buljonu. Maltās gaļas pīrāgi, kas pagatavoti krāsnī pēc šīs receptes, ir ļoti garšīgi, to mutes dzirdinošais aromāts piepildīs jūsu virtuvi un neatstās nevienu vienaldzīgu mājā.

Gatavot nesaldinātus konditorejas izstrādājumus no rauga mīklas nemaz nav grūti, es domāju, ka pīrāgus pēc šīs receptes varēs pagatavot pat iesācēji mājas pavāri.

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
• Porcijas: 10

Sastāvdaļas gaļas pīrāgiem

Rauga mīkla:

• 300 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 20 g saspiesta rauga;
• 185 ml piena;
• 3 g smalka galda sāls;
• 3 g granulēta cukura;
• 35 ml olīveļļas;
• olas dzeltenums.

Pildījums:

• 350 g maltas gaļas;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• 100 g zaļie sīpoli;
• čili pipari, sāls, cepamā eļļa cepšanai;
• gaļas buljons pasniegšanai.

Pīrāgu vārīšanas metode ar gaļu

Visaugstākās pakāpes kviešu miltus, dažreiz tos sauc par rafinētiem, sajauc ar smalku galda sāli, caur smalku sietu iesijā dziļā traukā, lai milti būtu piesātināti ar skābekli.

Mēs sildām pienu līdz 32 grādiem, izšķīdinām svaigu rauga gabalu, pievienojam granulētu cukuru.

Miltu bļodā pievienojiet pienā atšķaidītu raugu.

Maisojiet miltus ar pienu, pamazām ielejiet olīveļļu.

Novietojiet mīklu uz griešanas dēļa vai citas darba virsmas, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā pārstāj pielipt virsmai un rokām.

Eļļojiet trauku ar olīveļļu, ielieciet mīklu, pārklājiet ar mitru drānu, 45 minūtes ievietojiet siltā, caurlaidīgā vietā.

Kamēr mīkla paceļas, mēs veidojam pildījumu. Cepšanas pannā sakarsē 2-3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas. Mēs sautējam 12-15 minūtes smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves.

Atsevišķi cepiet malto gaļu pannā apmēram 3-4 minūtes. Pildījums būs garšīgāks, ja vienādās proporcijās sajaucat malto liellopa gaļu un cūkgaļu.

Pievienojiet ceptu malto gaļu sīpolam un burkānam.

Pagaršo pildījumu: pēc garšas pievieno smalki sagrieztu zaļo sīpolu ķekaru, čili, sāli un melnos piparus. Ielieciet to ledusskapī, lai to atdzesētu.

Sadaliet mīklu 9-10 vienādos gabaliņos, katrs sver apmēram 60 g. Uz miltiem nokrāsotas virsmas izrullē apaļas kūkas.

Katra no tiem mēs ievietojam pildījumu, pīrāgus veidojam laivu formā, atstājiet atvērto pildījumu centrā.

Ielieciet pīrāgus uz sausas cepešpannas. Sajauciet neapstrādātu olu dzeltenumu ar aukstu ūdeni, ieeļļojiet mīklu. Cepšanas lapu atstāj siltā vietā 45-50 minūtes, lai pīrāgi uznāk.

Mēs sildām cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ievietojiet cepešpannu uz karstās krāsns vidējā plaukta. Cep 15-17 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Gatavos pīrāgus ar gaļu ielieciet uz tāfeles, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli.

Mēs pasniedzam pīrāgus ar gaļu ar karstu gaļas buljonu, katra pīrāga centrā ielej dažas karotes buljona - tā ir tradīcija! Labu apetīti!