Pīrāgi Mafinu Formiņās. Choux Mīklas Izstrādājumi Pīrāgiem. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu

Satura rādītājs:

Pīrāgi Mafinu Formiņās. Choux Mīklas Izstrādājumi Pīrāgiem. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Pīrāgi Mafinu Formiņās. Choux Mīklas Izstrādājumi Pīrāgiem. Soli Pa Solim Recepte Ar Fotoattēlu
Anonim

Ideja par pīrāgu cepšanu mafinu formiņās nav jauna un nepieder man. Es to izspiegoju dažos ārzemēs, manuprāt, angļu valodā, pievienoju dažus mīklas rotājumus un ieguvu lieliskus pīrāgus svētkiem ar gaļas pildījumu. Saldie konditorejas izstrādājumi ir ļoti garšīgi, bet gaļas pīrāgi vienmēr ir iecienīti un pazūd no galda daudz ātrāk nekā saldie kolēģi.

Choux konditorejas pīrāgi mafinu formiņās
Choux konditorejas pīrāgi mafinu formiņās

Choux mīklas pīrāgu pildījumam jābūt pilnībā sagatavotam, nekad tajā nelieciet izejvielas - ceptas preces sabruks un plūst. Otrs svarīgais punkts ir pīrāgu iegriezums, lai būtu tvaika izvads, pretējā gadījumā pats karstais gaiss mīklā izveidos robu, un, ticiet man, tas būs visnepiemērotākajā vietā saskaņā ar zemiskuma likumu.

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
  • Porcijas: 6

Sastāvdaļas smalkmaizītēm mafinu formiņās

Choux mīklas izstrādājumiem:

  • 150 ml piena vai krējuma;
  • 50 g sviesta;
  • 220 g kviešu miltu;
  • neapstrādāts dzeltenums eļļošanai.

Uzpildīšanai:

  • 2 burkāni;
  • viena sīpola galva;
  • 300 g vārītas vistas vai jebkuras vārītas gaļas;
  • 10 cieti vārītas paipalu olas;
  • paprika, rozmarīns, timiāns, čili.

Krēma smalkmaizīšu kūku pagatavošanas metode mafinu formiņās

Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē pienu, sviestu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 0,5 tējkarotes sāls.

Ielieciet kviešu miltus dziļā traukā, ielejiet karstu pienu un sviestu. Mēs mīcām mīklu. Masa uzreiz ir ļoti karsta, tāpēc jums to jāmaisa ar karoti, pēc tam jūs varat ievietot mīklu uz darba virsmas un mīcīt to ar savām rokām.

Izkausē sviestu pienā
Izkausē sviestu pienā
Miltos ielej karstu pienu ar sviestu un mīca mīklu
Miltos ielej karstu pienu ar sviestu un mīca mīklu
Atstājiet mīklu nostāvēties
Atstājiet mīklu nostāvēties

Mēs noņemam mīklu aukstā vietā 30 minūtes, šajā laikā tas vienkārši izrādīsies, lai sagatavotu pīrāgu pildījumu.

Augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.

Cepiet sīpolus un burkānus
Cepiet sīpolus un burkānus
Pievieno vārītu gaļu
Pievieno vārītu gaļu
Pievienojiet garšvielu
Pievienojiet garšvielu

Sajauciet dārzeņus ar vārītu gaļu vai vistu.

Sastāvdaļām pievienojiet garšvielas: žāvētu timiānu, papriku, smalki sagrieztus karstos piparus un sāli.

Pievieno smalki sagrieztu rozmarīnu
Pievieno smalki sagrieztu rozmarīnu

Pievienojiet dažas smalki sagrieztas rozmarīna lapas. Pievienojiet rozmarīnu uzmanīgi, tāpat kā jebkurai garšvielai, tai patīk mērenība.

Olu beršana
Olu beršana

Atstājam veselas 6 paipalu olas, un 4 olas berzējam uz smalkas rīves, pievienojam maltajai gaļai.

Izrullē un sagriež mīklu
Izrullē un sagriež mīklu

Pusi mīklas uz miltiem nokrāsotas virsmas izrullē 0,5 centimetru biezā slānī.

Ar plānu stiklu izgrieziet vajadzīgā izmēra apļus, piepildiet kūku veidnes ar mīklu.

Mēs izklājam mīklu veidnēs un piepildām ar pildījumu
Mēs izklājam mīklu veidnēs un piepildām ar pildījumu

Mēs piepildām veidnes ar pildījumu, uz augšu ielieciet paipalu olu.

Rullējiet atlikušo mīklu ar 0,5 centimetru slāni, atkal izgrieziet apļus, pārklājiet pildījumu, saspiediet malas.

Aizveriet pildījumu ar atlikušo mīklu
Aizveriet pildījumu ar atlikušo mīklu
Mīklas izcirtņu un pīrāgu rotājumu izgatavošana
Mīklas izcirtņu un pīrāgu rotājumu izgatavošana
Pārklājiet mīklu ar dzeltenumu
Pārklājiet mīklu ar dzeltenumu

Mēs izdarām pīrāgu iegriezumu tā, lai cepšanas laikā no tiem izdalītos tvaiki. No mīklas paliekām mēs izgriezām rotājumus; šim nolūkam varat izmantot sīkfailu griezējus.

Samaisiet neapstrādātu dzeltenumu ar tējkaroti auksta piena, ieeļļojiet pīrāgu virsmu, uz dzeltenuma pielīmējiet mīklas ziedus un ieeļļojiet tos ar dzeltenumu.

Mēs cepam pīrāgus krāsnī 35-45 minūtes
Mēs cepam pīrāgus krāsnī 35-45 minūtes

Formas ar pīrāgiem ievietojam krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, vāra 35-45 minūtes, līdz pīrāgi ir zeltaini brūni - ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

Ieteicams: