Satura rādītājs:
Uzkoda, kas izgatavota no jūsu dārza marinētiem dārzeņiem, kas var būt garšīgāka. Skaisti izvēlēti dārzeņi, mīļa burka ar autora etiķeti un spilgtu vāku, šis sortiments kļūs par pieticīgu, bet tik jauku dāvanu mājas ballītei ar draugiem.
Dārzeņu trauciņam ziemai varat paņemt pilnīgi jebkuru dārzeņu komplektu, paļaujoties uz savu ražu un garšu. Ērtāk ir pagatavot mazu dārzeņu asorti un ievietot tos mazās burkās. Galu galā, neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt, un saglabāšanai jums vajag daudz sāls, kā arī etiķi vai citronskābi, šīs sastāvdaļas vislabāk izmantot ierobežotā daudzumā. Mani vienmēr biedēja biedējošās trīs litru kārbu rindas, kuras vecmāmiņas pagrabā bija sakārtotas vienādās rindās, kopumā tur, iespējams, atradās tonna sāls. Acīmredzot tam, kad ķēros pie mājas darbiem, es sāku tos izlikt mazos traukos - ērti, ātri un priecēt aci. Bet, kā saka, garša un krāsa …
- Laiks: 45 minūtes
- Daudzums: 1,5 litri
Sastāvdaļas dārzeņu paplātes sagatavošanai ziemai:
- 250 g burkānu;
- 250 g ziedkāposti;
- 250 g cukini;
- 150 g mazu sīpolu;
- 100 g ķiploku;
- 40 g karsto piparu;
- 150 g paprikas;
- 150 g gurķi;
- selerijas, melnie pipari
Marinādei:
- 20 g sāls;
- 30 g cukura;
- 6 g citronskābes;
Dārzeņu asorti sagatavošanas metode ziemai
Rūpīgi mazgātās, sterilizētās burkās savukārt ielieciet dārzeņus, kas blanšēti sālsūdenī. Vienā burkā ar tilpumu 0,7 litri ir pietiekami ievietot 2 pākstis karstu zaļo piparu. Blanšējiet piparus 0,5 minūtes, ielieciet to apakšā. Blanšējiet mazos sīpolus un ķiploku daiviņas 1 minūti, nekavējoties atdzesējiet, ielieciet piparus - tas ir otrais asorti slānis.
Burkāni pievieno dinamisku krāsu sortimentu. Ja jums nav maza burkāna, tad jūs varat izgriezt zvaigznes vai zobratus no lielā. Izgrieziet 5 plānas stieņus ar vienādiem intervāliem visā burkāna garumā, pēc tam sagrieziet gabaliņos, kuru biezums ir 1 centimetrs. Blanšējiet burkānus 2 minūtes, ielieciet tos uz sīpolu un ķiploku slāņa.
Mēs tīrām ziedkāpostu no plankumiem un bojājumiem, sadalām mazās ziedkopās. Blanšē 1 minūti, ielieciet burkā, nobīdot ziedkāpostu ziedkopas ar burkānu zvaigznēm. Sadaliet selerijas zaļumus zariņos, ielieciet tos verdošā ūdenī uz 5 sekundēm, pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
Nogrieziet mazas spilgtas cukini 1 centimetra biezās šķēlēs, blanšējiet 1 minūti.
Nogrieziet gurķus, sagrieziet biezos apļos un saldos bulgāru piparus, kas nomizoti no sēklām, blanšē 0,5 minūtes. Tagad ar dārzeņiem piepildīto burku var sagatavot saglabāšanai.
Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, ļauj nostāvēties 5 minūtes, pēc tam atkārtojiet procedūru. Mēs iztukšojam ūdeni, pievienojam citronskābi, cukuru, sāli, melnos piparu graudus. Marinādi uzvāra, ielej dārzeņus. Sāls, cukura un citronskābes daudzums marinādē nav jāpievieno stingri pēc receptes, vienmēr nogaršojiet marinādi.
Mēs aizveram burkas ar dārzeņu asorti ar vākiem, pasterizējam temperatūrā 85-90 grādi pēc Celsija. Pietiek 10 minūtes pasterizēt burkas ar tilpumu 0,7-1 litri, tas ļaus uzglabāt dārzeņu asorti istabas temperatūrā.
